III 



Die Nahrungszufuhr nach dem Stande der Familien 142 

 Die Nahrungszufiihr nach dem Wohnungsorte der 



Familien 144 



VIL Herstammung der Nahrung aus verschiedenen Nah- 

 rungsmitteln 146 



Tabelle XII. Täglich genossene Nahrungsmittel 



in Reihe 1. g 148 



Verbrauch der gewichtigsten Nahrungsmitteln in 



g pro Tag und erw. Mann 154 



VIII. Die Variationen der Nahrangszufuhr an verschiede- 

 nen Tagen und die Verteilung derselben auf Mahl- 

 zeiten 169 



Tabelle XIII. Tägliche Abweichung der Kalorien- 



zui'uhr vom Mittel in Proz 172 



Die tägliche Maximalabweichung in der Menge 

 der einzelnen Nahrungsstoffe vom Mittel 

 während, einer Woche 177 



Die Sonntagskost im Vergleich mit der Kost an 



den Wochentagen 180 



Die Verteilung der täglichen Nahrungszufuhr auf 



die Mahlzeiten .... 182 



Tabelle XIV. Die prozentische Verteilung der Nah- 

 rungszufuhr auf die Mahlzeiten 185 



IX. Volumen und qualitative Beschaffenheit der Nahrung. 



Genussmittel 188 



Die Mängel der Nahrung der finnländischen Land- 

 bevölkerung 190 



Der Säuregehalt der Kost 192 



Das Volumen der Nahrung 193 



Tabelle XV. Tägliche Gesammtzufuhr (in gram). 



Reihe I 195 



Gehalt der Kost an Kochsalz 196 



Das Verhältnis zwischen der zubereiteten Kost 



und der sogen, trockenen Kost 196 



Abwechselung der Ko.st. — Speisezettel .... 198 



