II 



2. Die Zufuhr von potentieller Energie hei einer erwachse- 

 nen Frau 75 



Tabelle TL Die Kalorienzufuhr bei einer erwach- 

 senen Frau. Eeihe I 78 



5. Die Zufuhr von potentieller Energie hei Kindern ver- 

 schiedenen Alters 80 



Ta&eZZg FIZ. Die Kalorienzul'uhrbei Kindern. Reihe 1 84 



IV. Die Verteilung der Nahrungszufuhr auf Eiweias, Fett 



und Kohlehydraten 90 



Frühere Untersuchungen . . 90 



Der Eiweissbedarf 96 



Tabelle VIII. Die Zufuhr von Eiweiss, Fett u.nd 



Kohlehydraten. Eeihe I 101 



Tabelle IX. Die Zufuhr von Nahrungsstoffen. 



Beihe I. Durchschnitts- und Grenzwerte . 105 

 Prozentische Verteilung der Kalorienzufuhr auf Ei- 

 weiss, Fett und Kohlehydraten. Reihe I . 107 



V. Die Ausnutzung der Kost 110 



Frühere Untersuchungen 110 



Durchschnittszahlen für die Ausnutzung einer Ar- 

 beiterkost 117 



Eigene Versuche. Die Stickstoffbilanz 118 



Tabelle X. In den Digestionsexperiraenten ver- 

 zehrte Nahrungsmittel. Reihe I 119 



Die Ausnutztmg der Kost bei der finnländischen 



Landbevölkerung 121 



Einfluss der Verteilung des Eiweisses auf anima- 

 lische und vegetabilische ^Nahrungsmittel . 124 



VI. Zufuhr von Nahrungsstoffen und potentieller Energie 



nach den eigenen Angaben der Familien in der 



Reihe II 126 



Kritik der Methode 126 



Reduktion der Kost auf einen erwachsenen Mann 130 

 Tabelle XL Tägliche Zufuhr von Eiweiss, Fett, 

 Kohlehydraten und Kalorien ; täglicher Geld- 

 aufwand für die I<^ost Reihe II 138 



