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D. Brot-. und Mehlproben. 



Analysenummer und 



Gegenstand der Unter- 



siichune; 



Ehveiss 



/o 



Fett 



Kohle- 

 hydrate 



Kalorien, 

 dir. be- 

 stimmt 

 per kg 



Roggenbrot, trocken 

 111 

 172 

 173 

 174 

 175 

 176 

 177 

 178 

 179 

 180 



„Rieska", Kornbrot, trocken 

 181 

 182 



„Talkkuna"melil 

 183 



12,3 



2,3 



72,7 



11,9 



1,5 



72,7 1 



11,6 



2,5 



71,1 



11,4 



1,9 



71,7 



13,9 



1,7 



69,4 



9,8 



1,3 



74,5 



14,1 



1,2 



70,2 



11,6 



1,7 



72,4 



11,9 



2,2 



70,8 



11,6 



0,9 



73,7 



11,1 



1,9 



71,8 



10,2 



1,8 



73,4 



9,8 



2,6 



73,1 



3938 

 3933 

 3948 

 3911 

 3794 

 3866 

 3940 

 3894 

 3899 

 3960 



3943 



3928 



3881 



In Tabelle IV schliesslich finden sich die unter An- 

 wendung der zugänglichen analytischen Mittelwerte durch 

 Rechnung erhaltenen Werte für Eiweiss, Fett, Kohlehy- 

 drate und Kalorien bei den Versuchspersonen der Eeihe I. 



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