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hydrate verteilt werden, dass die Zufulir von Kohlehydra- 

 ten nicht 500 g überstiege, dann diese Menge sei das 

 Maximum, das vom Körper mit Vorteil vertragen würde. 

 Der Rest des Kohlenstoffs würde durch 56 g Fett gedeckt 

 werden. 



Von denselben Prinzipien ausgehend stellt Voit für 

 starke und angestrengte Arbeit 135 g Eiweiss, 80 g Fett 

 und 500 g Kohlehydrate, bzw. 145 g Eiweiss, 100 g Fett 

 und 500 g Kohlehydrate als Norm auf. 



Seit 1877, wo Toit seine Norm veröffentlichte, ist die- 

 selbe fast überall, wo es sich darum handelte, die Ernährungs- 

 lehre praktisch zu verwerten, z. B. bei der Aufstellung von 

 Kostordnungen, massgebend gewesen. Wenngleich mehrere 

 der Voraussetzungen, auf welche sich Voit bei der Auf- 

 stellung seiner Kostmasse stützte, nicht mehr als unbedingt 

 gültig aufgefasst werden können, geben diese nichts desto 

 weniger ein gutes Bild der Art und Weise, wie sich die 

 Bevölkerung in den meisten europäischen Ländern ernährt, 

 und sie muss immer noch bei der Beköstigung in öffentli- 

 chen Anstalten ernsthaft berücksichtigt werden. 



Da es auf dem gegenwärtigen Standpunkt der Wis- 

 senschaft unmöglich ist, aus rein theoretischem Gesichts- 

 punkte anzugeben, wie die Nahrung aus den verschiedenen 

 Nahrungsstoffen zusammengesetzt sein muss, sind jetzt wie 

 früher die Erfahrungen über die Zusammensetzung der frei 

 gewählten Kost als sehr wichtig zu erachten. 



In folgender Tabelle habe ich eine Anzahl Untersuch- 

 ungen über die tägliche Zufuhr verschiedener Nahrungs- 

 stoffe bei Körperarbeitern zusammengestellt. 



Bidrag, H. 67, N:o 1. 



