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Aus der Tabelle ergibt sich, dass Personen, welche 

 eine recht schwere Arbeit verrichteten, mit der Hälfte der 

 Eiweissmeng'e auskameu, die Voit als Norm flir einen mitt- 

 leren Arbeiter vorgeschlagen hatte. 



Tigerstedt, welcher die Frage nach dem geringsten 

 Eiweissbedarf auf dem 14. Internationalen Kongress für 

 Hygiene und Demographie referierte, i) fasst sein Eeferat 

 in folgende Schlusssätze zusammen: 



1. „Der Mensch kann das Stickstoffgleichgewicht be- 

 haupten und völlig leistungsfähig bleiben, auch wenn die 

 Menge des genossenen Eiweisses erheblich geringer ist, als 

 die von Voit in seinem Normalkostmass für einen mittleren 

 iVrbeiter postulierte Menge". 



2. „Daraus folgt aber nicht, dass es bei der Fest- 

 stellung eines Kostmasses angezeigt wäre, die Eiweisszu- 

 fuhr diesen Erfahrnngen nach zu vermindern". 



3. „Im allgemeinen lässt sich wohl sagen, dass die 

 Kost, wenn sie die berechtigten Anforderungen an ihre 

 Menge und Beschafifeuheit sonst erfüllt, auch Eiweiss in ge- 

 nügender Menge enthält". 



Bei derselben Gelegenheit äusserte sich Buhner 2) über 

 die praktischen Konsequenzen des Eiweissminimums folgen- 

 derm assen : 



„Wenn es sich um Vorschläge für eine Verköstigung 

 von Berufsklassen handelt, so müssen wir doch in Betracht 

 ziehen, dass iiir unter keinen Umständen Minimalicerte for- 

 dern dürfen. Wäre die Kost auch noch so exakt für eine 

 Berufsklasse ausstudiert worden, so müssen wir, glaube ich, 

 doch bei Aufstellung eines Kostsatzes einen gewissen Spiel- 



^) Tigerstedt, Bericht über den XIV. Internationalen Kongress 

 für Hygiene und Demographie, Berlin 1907, II, S. 349. 



^) Rubner, Volksernährungsfragen, Leipzig, 1908, S. 38. 



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