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raiira für nicht vorauszusehende Mög-lichkeiten eines Mehr- 

 bedarfs lassen. Denn erstens ist bei Zumessung der Kost 

 selbst nur auf den mittleren Gehalt der Speisen an Nah- 

 rungsstoffen Rücksicht genommen! Die Kost würde also, 

 wenn, wie in der Praxis es unvermeidlich ist, auch die 

 Minimalwerte des Gehalts an N sich finden, einen N-Ver- 

 lust des Körpers herbeiführen, zweitens gibt es Fälle leich- 

 ter Gesundheitsstörung, wie Diarrhöen u. dgi., wobei dann 

 gleichfalls das N-Gleichge wicht benachteiligt werden kann. 

 Wenn man auch weit niedrigere Eiweissmeugen als 118 g 

 täglich unter Umständen als ausreichend findet, so ist da- 

 mit nicht gesagt, dass Personen, die in der Wahl ihrer 

 Nahrungsmittel uneingeschränkt sind, gerade eine so gün- 

 stige Zusammenstellung finden werden, um ein solches Mi- 

 nimum des Eiweissverbrauches zu erzielen". 



Endlich ist auch der Umstand zu berücksichtigen, 

 dass, wenigstens was die von mir untersuchten Verhält- 

 nisse betrifft, der berechnete Ei tceissg ehalt im Mittel um etwa 

 20^1 Q grösser ist also der direkt bestimmte (Ygl. oben S. 20). 



Aus dem hier Ausgeführten geht hervor, dass der 

 Mensch seinen Energiebedarf auf die verschiedenste Weise 

 aus Eivveiss, Fett und Kohlehydraten füllen kann, und dass 

 also der Spielraum für die Mengen, in denen diese Stoffe 

 in der Kost enthalten sind, sehr gross ist. Diese Variatio- 

 nen scheinen nur zum Teil vom physiologischen Nahrungs- 

 bedarf bedingt zu sein; vielmehr stehen sie in einem nahen 

 Zusammenhange mit der oekonomischen Stellung der Indi- 

 viduen: die weniger Bemittelten müssen ihre Nahrung mit 

 Rücksicht auf die Preisbilligkeit anordnen, während die 

 W^ahlhabenderen, unabhängig von den Kosten, ihre Nahrung 

 wesentlich nach den esslusterregenden Eigenschaften der 

 Speisen wählen. 



Bidrag. H, 67, N:o 1. 



