114 



konnte. Daher sind direkte Untersuchungen über die Aus- 

 nutzung gemischter Kost nicht ohne Interesse. 



Untersuchungen über die Ausnutzung gemischter Kost 

 sind teils für sich allein, teils in Verbindung mit Unter- 

 suchungen über frei gewählte Kost ausgeführt worden. 



Cramer untersuchte die Ausnutzung der aus ]\Iilch, 

 Eiern, Brot, Erbsen und Kartoffeln bestehenden Kost eines 

 Vegetariers; 1) er fand für das Eiweiss eine Ausnutzung 

 von 78,9 ö/o, für das Fett 93, o ° o. für die Kohlehydrate 

 95,1 und für die Kalorien (berechnete) 93,6 7o- 



Hultgren und Landergren '^) untersuchten die Aus- 

 nutzung der Xahrung nach dem Etat der schwedischen 

 Marine (2 Versuchspersonen), sowie einer fast nur aus 

 trockener Speise bestehenden Kost (gesäuertem weichem 

 Brote aus grobem Eoggenmehle. gekochten Kartoffeln, ge- 

 salzenen Speckseiten, Häringen und Milch); das Ergebniss 

 ist für Eiweiss resp. 80,4 und 75,3 o/o, für das Fett 81, i 

 und 81,1 ° 0- iüi' tlie Kohlehydrate 93.5 und 91,? "/o? sowie 

 für die Kalorien (berechnet) 93.5 und 91.7 " q. 



In einigen hierher gehörigen Untersuchungen bei frei 

 gewählter Kost beschränkte man sich daraui, allein die 

 Ausnutzung des Eiweisses festzustellen, indem man die 

 X-3Ienge im Harn als Mass der resorbierten X-Menge auf- 

 fasste. In dieser Weise fanden Hultgren und Landergren ^) 

 den Eiueissverlust bei Bemittelten mit reichlicher animali- 

 scher Kost gleich 13 o v ^^^i Arbeitern, die reichlich grobes 

 Roggenbrot verzehrt hatten, gerade 3 Mal soviel, 39 " q- 



') Cramer, Zeitschrift f. physiol. Chemie, 6, 1882, S. 346. 

 '-) Hultgren und Lanclergren, ÜSTord. med. Arkiv 22, 1890, îv:o 17. 

 ■■') Hultgren und Lanclergren, Hrgiea, 1889, X:o 11 und Unter- 

 suchung der îsahmng schwed. Arbeiter, S. -43. 



Finska Vet. Soc. 



