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Wie ersichtlich ruht diese Methode auf der Voraus- 

 setzung, das sich die Versuchspersonen im Stickstoffgleich- 

 gewicht befanden. 



Albertoni und Novi bestimmten bei ihrer Untersuchung 

 der Kost eines italienischen Ackerbauers, seiner Frau und 

 seines Sohnes auch die Ausnutzung ihrer Nahrung. Mit 

 Hultgrens Korrekturen betrug die Ausnutzung >) durch- 

 schnittlich für die Sommerkost: Eiweiss 87,6, Fett 83,?, 

 Kohlehydrate 97,2 und Kalorien 93,4; für die Winterkost: 

 resp 81,0, 88,6, 94,i, 91,8. Die Kost bestand im Sommer 

 aus Brot, Käse. Thunfisch und Melone, im Winter aus Po- 

 lenta, Schweinefett, Suppe und Häring. 



ManfrecU^) untersuchte die Ausnutzung der Nahrung 

 bei einer Anzahl neapolitanischer Arbeiter, deren Kost aus 

 Brot, Suppe, Maccaroni, Fisch, Käse, Gemüse usw. be- 

 stand. Die Zahlen für die Ausnutzung waren: Eiweiss 81,4, 

 Fett 87,6, Kohlehydrate 95,9 und Kalorien 92,7 "/o- 



Slosse und van de Weyer •') bestimmten bei ihren 33 

 belgischen Arbeitern gleichfalls die Ausnutzung der Nah- 

 rung und erhielten für 



Eiweiss . 81,7— 94,.^, im Mittel 88,7 % 



Fett . . 86,6—98,6 „ „ 94,6 „ 



Kohlehydr. 94,3—98,9 „ „ 97,6 „ 



Kalorien . 92, 0. — 98, „ „ 95,2 „ 



Mit diesen Zahlen stimmen die Resultate der hierher 

 gehörigen amerikanischen Untersuchungen ziemlich gut 



1) Eultgren, Archiv f. d. gesamt. Physiol. 60, 1895, S. 205. 

 ') Manfredi, Archiv f. Hygiene, 17, 1893, S. 552. 

 ^) Slosse und van de Weyer 1. c. 



Bidrag, H. 67, N:o 1. 



