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das animalische Eiweiss 48—77 % beträgt. Nur Yersucli 

 10, wo die Ausnutzung des Eiweisses trotz des grossen 

 Reichtums an animalischen Nahrungsmitteln schlecht war. 

 Mldet eine Ausnahme. 



Die Ausnutzung des Fettes wechselt zwischen 82,3 

 und 94,5 "/y und beträgt im Mittel 90,o%. Positive und 

 negative Abweichungen verteilen sich ziemlich gleichmässig 

 um die Durchschnittszahl. Diese liegt mitten zwischen den 

 von König für eine entsprechende Kost angegebenen Zah- 

 len (92 °/o) und der Zahl, welche sich aus der Zusammen- 

 stellung verschiedener Arbeiterkostmasse als Mittel für die 

 Ausnutzung des Fettes (87 ^/o) ergibt. In den amerikani- 

 schen Kostmassen wurde auch das Fett besser ausgenutzt. 



Die Kohlehydrate wurden zu 91,3 bis 97,3, durchschnitt- 

 lich zu 95,2 ''Aj ausgenutzt. Es ist dies ganz dieselbe Zahl, 

 die König angibt (95 **/o), und die, welche als Mittel für 

 eine Anzahl Arbeiterkostmasse erhalten wurde (94,8 o/„). 

 Wie für das Eiweiss und Fett, so finden wir auch fiir die 

 Kohlehydrate in den amerikanischen Untersuchungen eine 

 "wesentlich vollständigere Ausnutzung. 



Die Aschehestandteile werden in der finnländischen 

 Kost zu 68,8 bis 88, i, durchschnitthch zu 78,6 ^,'o ausgenutzt. 

 In den amerikanischen Digestionsversuchen ist die entspre- 

 chende Zahl 70,4. Eine grössere Bedeutung dürfte jedoch 

 diesen Zahlen nicht zuzumessen sein^ infolge der vielen Ne- 

 benumstände, die hier einwirken. 



Die potentielle Energie kommt nach Abzug des Ver- 

 brennnngswertes des Kotes dem Körper zu 87,6 bis 94,s. 

 im Mittel zu 91,6 ^1^ zu gute. Die Durchschnittszahl stimmt 

 völhg mit der Prozentzahl überein, welche Avir als JMittel 

 unserer Zusammenstellung auf S. 117 erhielten (91,6). sowie 

 mit den die Ausnutzung der Energie betreffenden Eesul- 



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