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Wie man sieht, sind die Kalorien mengen ziemlich 

 gleich und nähern sich der allgemeinen Durchschnittszahl. 

 Um die Mengen der einzelnen Nahrungsstoffe besser ver- 

 gleichen zu können, habe ich die Gruppe der Hof bauern 

 zur selben Kalorienzutuhr reduziert wie die übrigen. Die 

 Gruppen gestalten sich dann: 



Eiweiss Fett Kohlehydrate 



Hof bauer . . 



180 



99 



656 



Heuerling . . 



170 



87 



694 



Arbeiter . . 



159 



119 



646 



Das Eiweiss zeigt eine deutliche Steigerung vom Ar- 

 beiter zum Hofbauer. Das Fett wird am meisten vom 

 Arbeiter, am wenigsten vom Heuerling genossen, eine 

 Mittelstellung nimmt der Hofbauer ein. Ein entgegen- 

 gesetzes Verhältnis findet sich in Bezug auf die Kohle- 

 hydrate. Diese Umstände treten am deutlichsten in folgen- 

 der Tabelle zu Tage, wo ich berechnet habe, ein wie gros- 

 ser Teil der gesamten Energie aus Eiweiss, Fett und Kohle- 

 hydraten in Prozent erhalten wird. 







Kalorien 



aus 







Eiweiss 



Fett 



Kohlehydraten 





7o 



7o 





7o 



Bauer. . . . 



17 



21 





62 



Heuerling . . 



16 



19 





65 



Arbeiter . . . 



15 



25 





60 



In der folgenden Tabelle habe ich ähnhche Berech- 

 nungen ausgeführt nach der Gegend, aus der die Enquête- 



Bidrag, H. 67, N:o 1. 



