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VII. Herstaiîimnng der Nahi;ung ans verschie- 

 denen Nahrungsmitteln. 



Nachdem im Yorliergehenden das Verhalten der Nah- 

 rung vom Gesichtspunkte ihi^es Gehalts au Nahrungsstoffen 

 und an potentieller Energie, also mehr in physiologischer 

 Hinsicht betrachtet worden ist, werde ich im Folgenden 

 die hygienisch-diätetischen Fragen berücksichtigen, auf wel- 

 che die Untersuchung vielleicht eine Aufklärung geben 

 könnte. 



Es ist klar, dass diese Forschungen ein überwiegend 

 lokales Interesse besitzen. T\'ährend der physiologische 

 Nahrungsbedarf in seinen Grundzügen bei allen Menschen 

 gleich ist, so wird die Art, auf welche eia Tolk seinen 

 Nahrungsbedarf befriedigt, durch die natürlichen Hilfsquel- 

 len des Landes bestimmt. Will man z. B. Eegeln für die 

 Zusammensetzung einer Kost aus yerschiedenen Nahrungs- 

 mitteln aufstellen, so darf man sich nur in allgemeinen 

 Worten äussern, denn durch zahlreiche Untersuchungen 

 frei gewählter Kost in verschiedenen Ländern hat man ge- 

 funden, dass Gesundheit ■ und Arbeitskraft mit den verschie- 

 densten Zusammensetzungen der Kost vereiubar sind. 



Es wäre in praktischer Hinsicht gut, wenn man mit 

 Grotjahn ^) für einen erwachsenen, arbeitenden Mann als 

 Minimum für ein Jahr fordern könnte: 



^) Nach Rubner, Volksernätiruügsfragen, S. 75. 



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