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gewöhnlich mitgerechnet sind, ist die Uebereinstimmung 

 auffallend gut. Eechnen wir den Speck mit, so ist die 

 Durchschnittszahl für die persönhche Untersuchung 184 _ g 

 und lür die Enquête 215 g. 



Zum Vergleich mit diesen Eesultaten mögen folgende 

 Angaben über die Fleischkonsumption (g) in einigen Kost- 

 massen dienen, in denen die gesamte Energiezufuhr mit der 

 meiner Versuchspersonen ziemlich nahe übereinstimmt. 



Fleisch. Speck. Summe. 



Amerika, Ai'beiter i) ..... 324 98 422 



Farmer 2) 90 163 253 



Schweden, Arbeiter 3) 203 52 255 



Finnland, Arbeiter in der Stadt ^) — — 265 



„ Landbevölkerung, Mittel 177 23 200 



Die für die finuläudische Landbevölkerung gefundene 

 Zahl stimmt mit den von Voit und Tigerstedt ■") für einen 

 mittleren Arbeiter geforderten Mengen resp. 230 und 170 g 

 ziemlich gut überein. 



Die Ifi^c/ikonsumption pro Mann und Tag beträgt in 

 der Reihe I 1462 g, in der Eeihe II 1565 g. Das Mittel 

 ist 1514 g. Von diesen waren 10% als ganze Milch, 63 % 

 als abgerahmte oder separierte und 27 »/o ^-Is Buttermilch 

 oder saure Milch genossen. 



Folgende Tabelle zeigt die in einigen früheren Unter- 



1) U. S. Departm. of Agricult., Bull. 29 u. 16. 

 ' -) Report of Storrs agricult. stat. 1897, S. 140. 

 ^) Hultgren und Landergren, Untersuchung der Nahrung schw. 

 Arbeiter, S. 30. 



*) Sundström, 1. c. 



^) Tigerstedt, Grundsatser für utspisningen, S. 129. 



Bidrag, H. 67, N:o 1. 



