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Woche, Farmer 2 Eier pro Tag, uach Kostmassen, die we- 

 gen der Aehnlichkeit der Kalorienmenge mit den vorliegen- 

 den als geeignetes Vergieichsmaterial dienen können. 



Von Brot, als ^reiches berechnet, war in Eeihe I 644 g 

 pro Mann und Tag verzehrt worden, in Eeihe II 486 g. 

 Der Unterschied ist nur scheinbar. In der letzteren ist in- 

 folge der Untersuchnngsmethode eine gewisse Menge Mehl, 

 die tatsächlich als Brot genossen wurde, in den Wägnngen 

 als Mehl aufgenommen. Wenn wir in beiden Fällen das Brot 

 zn Mehl reduzieren und die Menge von verbrauchtem Mehl 

 und Gries dazu fügen, so wird die Summe für die beiden 

 Eeihen resp 552 und 536 g, also die gleiche Menge. Der 

 ■Mittelwert beträgt 544 g. Zum Vergleich mögen folgende 

 Angaben über den Brotverbrauch dienen: 



Schweden, Arbeiter 743 g 



Finnland, Studenten 203 g 



., Arbeiter in der Stadt. . 333 g 



„ landwirtschaftl. Schüler . 703 g 



,. Landbevölkerung . . . 644 g 



Meinen Berechnungen zufolge werden von der flnn- 

 ländischen Landbevölkerung 78 ^/o der Zerealien als Brot 

 verzehrt, der Eest in Form von Mehl oder Grütze genos- 

 sen. Das Brot wurde in Eeihe I durchschnittlich in 75 ^'/o 

 als weiches, in 25 '', o als trockenes genossen. 



Die Menge der genossenen Kartoffeln unterscheidet 

 sich in den beiden Eeihen beträchtlich. In Eeihe I wur- 

 den 542 g gekochte und geschälte Kartoffeln verzehrt, ent- 

 sprechend (nach der Berechnungsweise von Hultgren und 

 Landergren) 671 g Eohwaare. In Eeihe II beträgt die 

 Menge Eohkartotfeln 510 g. Der Mittelwert ist 590 g. 



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