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Kohkartoffeln wurden t erbraucht: 



Schweden, Arbeiter 523 g 



Finnland, Studenten 219 g 



„ Arbeiter in der Stadt . 332 g 



„ landwirtschaftl. Schüler . 624 g 



Ich habe noch nähere Berechnungen über den Ver- 

 brauch von Zucker und Kaffee ausgeführt. 



In 80 Familien wurden durchschnittlich 36 g Zucker 

 und 18 g Kaifee verbraucht. Diese Zahlen bezeichnen den 

 Konsum dieser Stoffe für einen Mann berechnet; wie wir 

 später sehen werden, wird von den Frauen verhältnis- 

 mässig viel mehr genossen. 



Um verschiedene Kostmasse bequem vergleichen zu 

 können, haben mehrere Autoren berechnet, ein wie grosser 

 Teil, gewöhnlich in Prozenten ausgedrückt, von Eiweiss, 

 Fett und Kohlehydraten aus den verschiedenen Nahrungs- 

 mitteln erhalten wird. In einigen wenigen Fällen ist zu- 

 gleich die prozentige Verteilung der potentiellen Energie 

 auf die verschiedenen Nahrungsmittel angegeben. Die letz- 

 teren Prozentzahlen sind nun ganz besonders geeignet zu 

 veranschaulichen, me die Kost zusammengesetzt ist. Ich 

 habe daher den obenerwähnten Berechnungen noch solche 

 über die Verteilung der Kalorien hinzugefügt. 



Der Raumersparnis wegen habe ich mein Material 

 teils in Durchschnittszahlen, teils graphisch zusammenge- 

 stellt und hierbei auch die G-renzwerte berücksichtigt. Da- 

 bei habe ich die Nahrungsmittel in 4 grössere G-ruppen, 

 nähmlich 1. Fleisch, Speck, Fisch; 2. Milch und andere 

 Molkereiprodukte; 3. Zerealieu (Brot, Mehl, Grützen); 4. 

 Kartoffeln, vereinigt. 



Finska Vet. Soc. 



