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Finnland, Studenten . . . . . , 



„ Arbeiter in der Stadt . 



„ landwirtschaftl. Scliüler 



Landbevölkerung . . . 



Anim. Eiweiss "Veget. Eiweiss 



0/ 0/ 



/o /o 



. . 70 80 



63 37 



57 43 



53 47 



Das Fleiscbeiweiss stimmt mit den auf der landwirt- 

 schaftlichen Schule zu Koivikko gefundenen Prozent, 16, gut 

 überein. Das Milch ei weiss betrug bei Koivikko 41 7o7 ^ilso 

 etwas mehr. Das Broteiweiss beträgt für meine Versuchs- 

 personen allein 30%, auf Koivikko waren es 27 %■ Finn- 

 , ländische Arbeiter in der Stadt verzehrten 9 % weniger 

 Brot-, dafür aber 9 ^/o mehr Fleischeiweiss. Schw^edische 

 Arbeiter zeigten eine Aufnahme von 26 % Eiweiss aus 

 Fleisch, 20 7o aus Milch, Butter und Käse, 42 Vo aus Ze- 

 realien und 5 7o aus Kartoffeln. 



ilus der graphischen Darstellung in Fig. 3 ist ersicht- 



Fiff. 3. 



Fleisch ; 



- - Oerealien; 



Molkereiprodukte ; 

 • • • • Kartoffeln. 



Finska Vet. Soc. 



