Reihe II 



Mittel 



0/ 



/o 



7o 



" ] 32 

 15/ 



'' ] 29 

 16 1 



2« ! 60 

 40 ( 



22 1 ^^ 

 60 

 38 ( 



8 



11 



161 



lieh, dass das Fleische! weiss in einem Viertel der Fälle 

 nur 5 — 10 7o betrug. Das Maximum liegt bei 55%. Die 

 Milchkurve hat zwei Spitzen, die eine etwa bei 7 " '^j, 

 die zweite zwischen 35 und 40 %• Das Maximum ist 65 7o- 

 Das Zerealieneiweiss beträgt zwischen 15 und 55 "/q, das 

 Kartoffeleiweiss höchstens 20%. 

 Das Fett stammte aus: 



Reihe I 



Fleisch 8 ) ,^_ 



Speck 17 j 



Milch 24 1^ 



61 

 Butter 37 ) 



Vegetab. Nahrungsm. 14 



100 100 100 



89 7o des Fettes werden also in animalischen Nah- 

 rungsmitteln aufgenommen. Das meiste entfällt auf die 

 Butter, die allein zwei Fünftel zuführt. Der Eeihe nach 

 folgen sodann Milch, Speck und Fleisch. Des Vergleiches 

 wegen werden noch einige ähnliche Berechnungen über an- 

 dere Kostmasse mitgeteilt: 



Fleisch. Speck 



n Fisch Milch Butter 



7o 7o 



Finnland, Studenten 32 21 39 



„ landwirtchaftl. Schüler . . 39 11 41 



Arbeiter in der Stadt . . 39 41 38 



Landbevölkerung .... 29 22 38 



Bidrag, B. 67, N:o 1. 11 



