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Die grösste Konstanz betrifft die Butter, welche in 

 allen finnLändisclieu Kostmassen etwa 40 7o d-es Fettes ge- 

 liefert hat. 



Die g-rapliische Darstellung- in Fig. -i veranschaulicht 

 die Verteilung des Fettes auf die verschiedenen Nahrungs- 



Fio-. 4. 



30 



20 



10 







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20 



30 40 



Fleisch; 



50 



60 70 80 



]\Iolkereiprodukte ; 



90 100 "o 



ves'etabilisclie Nahrune-smittel. 



mittel. Die Kurven für die wichtigsten Fettquellen, Fleisch 

 und Molkereiprodukte, sind langgestreckt und umfassen für 

 das erstere — 65%. für die letzteren^l5 — 95%. 

 Die Kohlehydrate leiten ihren Ursprung aus: 





Eeihe I 



Eeihe II 





7o 



Vo 



Milch .... 



16 



13 



Brot .... 

 Mehl u. Grütze 



'^ ] 66 



63 1 



Kartoffeln . . 



16 



16. 



Erbsen . . . 



2 



2 



Zucker . . . 



— 



6 





100 



100 



Finska Vet. Soc. 



