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Im Mittel werden 15 ^ /q der Kohlehydrate aus anima- 

 lischen Nahrungsmitteln erhalten. Die wichtigste Kohle- 

 hydratquelle ist das Brot, das die Hälfte derselben liefert. 

 Im Verein mit anderen Zerealien deckt das Brot 2/3 des 

 Bedarfs an Kohlehydraten. In folgender Tabelle habe ich 

 die Eesultate der Eeihe I mit den Ergebnissen früherer 

 finnländischer Untersuchungen zusammengestellt. 



:\lilch Brot Mehl u. Kar- 

 G-rützen to ff ein 



ändisch 



le Studenten . . . 



16 



3-1 



18 



10 



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Arbeiterind. Stadt 



16 



37 



17 



13 



n 



landtwirtschaftl. 













Schüler .... 



16 



50 



14 



16 



n 



Landbevölkerung 



16 



52 



14 



16 



Die Uebereinstimmung zwischen den beiden letzten ist voll- 

 ständig. 



Fig. 5 stellt den Ursprung der Kohlehydrate aus 

 ]\Iilch, Zerealien und Kartoffeln graphisch dar. 



Fia-. 5. 



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20 



30 



40 



50 



60 



80 



90 100 Vo 



Milch; Zerealien; 



Kartoffeln. 



Bidrag, H. 67, N:o 1. 



