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80 



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Fleisch; 



Molkereiprodukte ; 



— Zerealien; Kartoffeln. 



Fig'g-. 6 und 7 stellen in derselben Weise wie die frü- 

 heren den Ursprung' der Kalorien aus Fleisch, Molkerei- 

 produkten, Zerealien und Kartoffeln dar, und zwar bezieht 

 sich Fig. 6 auf Eeihe I imd Fig. 7 auf Reihe IL 



Die Grenzwerte betragen für 



Reihe I 



Eeihe 11 



Fleisch .... 0—30 



0—45 



Molkereiprodukte 0—55 



20—55 



Zerealien . . 20—70 



20—80 



Kartoffeln. . .. 0—25 



0—35 



Es zeigt sich also, dass Fleisch in der Mehrzahl 

 der Fälle in verhältnismässig geringereu Mengen in der 

 Kost enthalten war, als die Durchschnittszahlen dies an- 

 deuten. In einem Drittel der Fälle betrug das „Fleisch- 

 prozent" in Reihe I weniger als 5, in Reihe II in etwa 

 sieben Zehnteln der Fälle weniger als 10 7o- 



In folgender Tabelle habe ich diese Resultate mit ei- 

 nigen früheren zusammengestellt: 



Bidrag, H. 67, X:o 1. 



