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Fleisch Milch it?w. Zer. Kart. 



finnländische Studenten ... 21 40 24 4 



„ Arbeiter in d. Stadt 10 40 34 7 

 „ landvirtschaftliehe 



Schüler .... 14 29 44 10 



„ LandbeTölkeruug .10 28 49 12 

 Amerika, i) Mittel aus 



185 Untersuchungen. ... 26 19 34 6 



Farmer .32 14 27 13 



Holzfäller 43 5 24 12 



Schweden, 1) Arbeiter .... 14 18 51 11 



Unsere finulandischeu Familien haben 3 7o der Ka- 

 lorien aus Zucker bezogen. Vergleichsweise sei erwähnt, 

 dass in den drei erwähnten amerikanischen Kostmassen das 

 Prozent von Zucker durchschnittlich 11 — 12 der gesamm- 

 ten Kalorienzufuhr betrug. Dabei verzehrten die Xord- 

 amerikaner noch 3 — 4 ^/^ ihrer Kalorien in Früchten. 



Schliesslich führe ich in der folgenden Tabelle für die 

 genannten Untersuchungen die Verteilung der Kalorien auf 

 animalische und yegetabilische Nahrungsmittel an: 



finnländische Studenten 



Arbeiter in der Stadt . 



„ landwirtschaftl. Schüler 



Landbevölkerung . . 



Animal. 



Yegetab, 



7o 



/ 



/o 



, 61 



39 



. 50 



50 



' 43 



57 



, 38 



62 



') Die Zahlen sind berechnet nach Report of the Storrs agri- 

 cult, stat. 1899,, S. 82; ebenda 1897, S. 140; U. S. Departm. of Agri- 

 cult., Bull. 119, S. 36, sowie HuUgren und Landergren, Die Ernäh- 

 rung schAvedischer Arbeiter. S. 32, 34-, 35. 



Finska Vet. Soc. 



