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amerikanische Untersucliungen .... 45 55 



„ Farmer 46 54 



Holzfäller 48 52 



schwedische Arbeiter ....... 32 68 



Während die finnländischen Studenten 39 o/o ihrer Ka- 

 lorienzufukr in vegetabilischen und 61 ^/q in animalischen 

 Nahrungsmitteln bekamen, verhalten sich die Zahlen bei 

 der Landbevölkerung umgekehrt, resp. 62 und 38. Zwi- 

 schen diese Extreme plazieren sich Arbeiter in der Stadt 

 und landwirtschaftliche Schüler. 



Ein aus verschiedenen Teilen des Landes, zu verschie- 

 denen Jahreszeiten gesammeltes Enquetematerial wäre zur 

 näheren Aufklärung der vorliegende Frage von grosser 

 Bedeutung. Es würde in einfacher Form eine Vorstellung 

 über die Zusammensetzung der Kost für verschiedene Volks- 

 klassen, Orte und Jahreszeiten geben. Da ich nicht im Be- 

 sitze eines solchen ]\Iateriales bin, so sollte ich eigentlich 

 auf eine derartige Zusammenstellung verzichten. Indessen 

 führe ich in folgender Tabelle die Berechnungen über den 

 Ursprung der Kalorien aus verschiedenen Nahrungsmitteln 

 au, 1) in verschiedenen Teilen des Landes, wobei ich die- 

 selbe Einteilung anwende wie in der Tabelle S. 144, 2) bei 

 verschiedenen Volksklassen, Hofbauern. Heuerlingen usw. 

 und Arbeitern. 



Bidrag, H. 67, 2s:o 1. 



