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den sicli meistens zwischen den 15 und 25, reichen somit 

 im allgemeinen nicht an die Durchschnittszahl heran. 



Die Maximalabweichuugen für die potentielle Energie 

 sind am zahlreichsten in der Nähe der Zahl 20 vertreten. 



In mehr als einem Drittel der Fälle betragen die 

 mittleren Abweichnngen etwa 11 — 15 "^'o, die Eesultate 

 stimmen somit gut mit den Durchschnittszahlen überein. 

 Auch für die mittleren Abweichungen zeigt dass Fett grosse 

 Variationen, die meisten Fälle häufen sich gleichwohl um 

 20 bis 30 Proz. 



Die Ergebnisse meiner Untersuchungen sind also fast 

 dieselben, zu denen Tigerstedt auf Grund eines geringeren 

 Materiales gelangte. 



In praktischer Hinsicht liesse sich aus dem hier aus- 

 geführten folgern, dass die Kost in öfleutlichen Anstalten 

 als mit den eigenen Gewohnheiten des Volkes übereinstim- 

 mend angesehen werden kann, wenn sie Abweichungen von 

 der Durchschnittszahl zulässt, welche für das Eiweiss, die 

 Kohlehydrate und die gesamte Euergiezufiihr höchstens ein 

 Viertel, im Mittel ein Achtel derselben betragen. Für das 

 Fett dagegen können die Abweichungen höchstens den hal- 

 ben Betrag, im Mittel ein Viertel erreichen. 



Hultgren und Landergren ^) verglichen für ihre schwe- 

 dischen Arbeiter die Sonntagskost mit der Kost der Wo- 

 chentage. Sie stellten fest, dass am Sonntage die Eiweiss- 

 menge und die gesamte Energiezufuhr nahezu die gleichen 



^) Hultgren und Landergren, Lber die Ernälir. scliwed. 

 Arb. S. 76. 



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