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waren wie an den Wochentagen, die Fettzufuhr hingegen 

 absolut und relativ grösser, während die Kohlehydrate in 

 geringerem Verhältnis vertreten waren. Während an den 

 Wochentagen das Verhältnis Fett: Kohlehydrat durch- 

 schnittlich 1 : 6,92 betrug, gestaltete es sich an den Sonn- 

 tagen wie 1 : 4,51. 



Moquette ^) fand bei holländischen Arbeitern das glei- 

 che Verhalten. Im Sommer war das Verhältnis Fett: 

 Kohlehydrat an den Wochentagen gleich 1 : 9,29. am Sonn- 

 tag gleich 1 : 7,io; im Winter resp. 1 : 8,6o und 1 : 6,8n. 



Es ist wohl kaum nötig, meine Berechnungen über 

 das Verhältnis der Kost am Sonntage und an den Wochen- 

 tagen bei der finnländischen Landbevölkerung hier in De- 

 tail anzuführen, und begnüge mich daher, nur das Haupt- 

 resultat mitzuteilen. 



Die mittlere Energiezufuhr am Sonntage stimmt mit 

 der an den Wochentagen last genau überein; das gleiche 

 ist auch mit dem Eiweiss der Fall. Dagegen ist die durch- 

 schnittliche Menge des genossenen Fettes am Sonntage um 

 15 Vo grösser als an den Wochentagen, und dem entspre- 

 chend die Zufuhi' von Kohlehydraten am Sonntage c. 4 °/o 

 kleiner als an den Wochentagen. 



Wenn die mittlere Tageszufuhr eines erwachsenen 

 Mannes beträgt 



136 g Eiweiss, 83 g Fett, 580 g Kohlehydrate 

 = 3970 Kalorien, 



so würde die Sonntagskost für ihn bestehen aus 



^) Moquette, Onderzoekingen over volksvoeding etc. S. 117. 

 Bidrag, H. 67, N:o 1. 



