196 



Bei Kindern von 2 — 3 Jahren beträgt das Volumen 

 etwa 1 kg-, bei Kindern von 4 — 5 Jahren 1,5 kg und steigt 

 dann, so dass es bei Kindern von 8—11 Jahren 2 kg- aus- 

 macht, bei jungen Personen beiderlei Geschlechts und bei 

 Frauen" zwischen 2300 und 2400 g und bei erwachsenen 

 Männern etwa 3,5 kg beträgt. In Bezug auf die Zufuhr von 

 potentieller Energie ergeben meine Ermittlungen, dass bei 

 Kindern jedes Gramm der Bruttokost 1 Kalorie zuführt, 

 während bei Erwachsenen im Mittel 1 gramm der Nettokost 

 demselben Wärmewerte entspricht. 



Gehalf der Kost mi Kochsalz. Da das in gesalzenem 

 Fleisch, gesalzenem Fisch u. desgl. enthaltene Kochsalz 

 nicht bestimmt worden ist, so ist aus meinen Beobachtungen 

 keine Kenntnis über die Gesamtmenge Kochsalz zu erhalten. 

 Ich hatte nur die Möglichkeit das als freies Kochsalz im 

 Haushalt angewandte zu berechnen. Dieses bezeichnet kei- 

 neswegs das wirklich verzehrte Kochsalz, denn ein Teil 

 muss ja verloren gegangen sein (z. B. im fortgegossenem 

 Wasser nach dem Kochen von Kartoffeln). Für einen er- 

 wachsenen Mann berechnet, beträgt der Verbrauch an freiem 

 Kochsaltz brutto 2—89 g, im Mittel 34 g pro Tag. 



König berechnet für eine erwachsene Person 17 g 

 Kochsalz. 1) Schon das freie Kochsalz steigt bei der finn- 

 ländischen Landbevölkerung durchschnittlich auf das Dop- 

 pelte. Sollte dieser Zahl eine Beweiskraft zuzumessen sein, 

 so wäre allerdings die Kost unserer Bevölkerung als sehr 

 reich an Kochsalz zu betrachten. 



Das Verhälhiis zwischen der zubereiteten Kost und 

 der sog. trockenen Kost. Für sämtliche Personen der 



') König, Chemie der menschlichen Nahrungs- und G-ennss- 

 mittel, 4 Aufl., I, S. 1368. 



Finska Vet. Soc. 



