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Eeihe I habe ich diesbezügliche Berechnungen angestellt. 

 Um Raum zu ersparen gebe ich indessen hier nur die 

 Grenzwerte und das Mittel 



Die folgenden Zahlen beziehen sich auf die gekochte 

 Kost, inklus. gekochten Kartofteln. In Prozent von der ge- 

 sammten Kost enthielt diese 



im ganzen . . . 15 — 75 im 



Mittel 



47% 



an Eiweiss . . . 16—65 „ 



)5 



40% 



an Fett .... 4—82 „ 



„ 



42 o/o 



an Kohlehydraten 12—71 ,, 



V 



39 o/o 



an Kalorien . . 16 — 69 „ 



J1 



390/0 



Die Variationen sind auch hier am grössten für das 

 Fett, für die übrigen, Gesamtmenge, Eiweiss, Kohlehydrate 

 und Energie, ungefähr von gleicher Grösse. 



Zieht man die Kartoffeln ab, so bleiben für die üb- 

 rigen gekochten Speisen: 



an Eiweiss ... 32 "/o 



an Fett .... 41 o/^ 



an Kohlehydraten 21 ^/o 



an Kalorien . . 25 o/q 



Vier Zehntel der gesamten Energiezufuhr sind somit 

 durch gekochte Speisen, inklus. Kartoffeln gedeckt worden; 

 zieht man diese ab, so bleibt genau ein Viertel der Ener- 

 giezufuhr in der genossenen gekochten Speise. 



Die Schüler der landwirtschaftlichen Schule zu Koi- 

 vikko verzehrten gleichfalls etwa vier Zehntel (37 7o) iii 

 Form von gekochter Speise inklus. Kartoffeln. Zieht man 

 diese ab, bleiben 29 % der Kalorien, die durch die übrige 

 gekochte Kost gedeckt wurden. 



Bidrag H. 67, N:o 1. 



