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M. Kartoffeln mit Strömlingen und Milchsauce, Ger- 



stenmehlöj-gj, Qnark und Brot. 

 A. Gerstenmehlôm und Milch. 

 Sonnabend. Fr. Weissbrot. 



M. Kartoffeln mit Strömlingen u. Milchsauce, Brot, 



Milch. 

 A. Brot, Brei, Milch. 



IV. (N:o 30) Schliesslich finden wir bei einem finnischen 

 Bauern im südwestlichen Finland ein starkes üebergewicht der 

 Kartoffeln in der Kost. Zu 20 Mahlzeiten gekochte Kartoffeln, 

 dazu in der 21. Kartoffelmus. Es ist nicht angegeben, ob die Kar- 

 toffeln geschält oder ungeschält gekocht waren, der Unterschied 

 zwischen diesen Alternativen ist sehr gering. G-erade aus Kartof- 

 feln könnte eine in Kochkunst erfahrene Frau zahlreiche einfache 

 G-erichte herstellen. „Man wäre imstande mehrere Monate hin- 

 durch täglich Kartoffeln in ständiger Abwechselung zu bringen" 

 {Sternberg ^)). Die übrigen Gerichte bilden auch hier eine gewisse 

 Abwechselung:. 



Sonntag. Fr. Kartoffeln, gesalzener Fisch, Brei, Brot, Butter,. 

 Milch. 



M. Kartoffeln, frischer Fisch, Brot, Butter, Milch. 



A. Kartoffeln, gesalzener Fisch, Brot, Butter, Milch. 

 Montag. Fr. Kartoffeln, gesalz. Fisch, Sauce, Brot, Milch. 



M. Kartoffeln mit Speck, Brot, Milch. 



A. Kartoffeln, gesalz. Fisch, Brot, Milch. 

 Dienstag. Fr. Kartoffeln mit Fettsauce, Milchbrei, Brot, Butter. 



M. Kartoffeln mit Speck, Brot, Milch. 



A. Kartoffeln, gesalz. Fisch, Ofennäse, Pfannkuchen,. 

 Brot. 

 Mittwoch. Fr. Kartoffehi, gesalz. Fisch, Wurst, Brot, Milch. 



M. Kartoffeln, gesalz. Fisch, Brot, Butter. 



A. Kartoffelmus, gesalz. Fisch, Brei, Brot, Milch. 



') Sternberg, Krankenernährung und Krankenküche, Stuttgart 

 1906, S. 63. 



Bidrag H. 67, N:o 1. 



