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Donnerstag. Fr. Kartoffeln, Fisch, Brot, Milch. 



M. Kartoffeln mit Speck, Brot, Milch. 



A. Kartoffeln, Fisch, Milchsuppe, Brot, Milch. 



Freitag. Fr. Kartoffeln, Fisch, Sauce, Milchsuppe, Brot. 



M. Kartoffeln mit Sauce, Brot, Butter, Milch. 



A. Kartoffeln mit frischem Fisch, Brot, Butter, Milch. 



Sonnabend. Fr, Kartoffeln, gesalz. Fisch, Sauce, Milch. 



M. Kartoffeln mit Speck, Brot, Milch. 



A. Kartoffeln, Brei, Butter, Milch. 



Aus den angeführten 4 Speisezetteln ergibt sich mit 

 grosser Deutlichkeit eine Neigung der Hausmütter, das 

 Nahrungsmittel, welches gerade am reichlichsten in der 

 Vorratskammer vertreten ist, zu jeder Mahlzeit vorzusetzen. 

 Es ist ja klar, dass dies teilweise durch die vorhandenen 

 Verhältnisse bedingt ist, aber es lässt sich mit Fug fra- 

 gen, ob der Hauptgrund nicht doch darin liegt, das den 

 Hausmüttern nicht die Augen aufgegangen sind für die 

 Abnahme des Appetites, welche die ständige Wiederkehr 

 desselben Gerichtes mit sich bringt, und dass dieselben 

 Hausmütter es nicht verstehen eine grössere Abwechselung 

 zu Stande zu bringen. 



Bei Vielen liegen die Verhältnisse nicht so offen, aber 

 auch bei ihnen ist die Zahl der Gerichte auf das möglichst 

 Kleinste beschränkt. Als Beispiele hierfür führe ich drei 

 Speisezettel an, einen aus dem mittleren Finnland, einen 

 aus Sawolax und einen aus Nord-Karelien. Die Anzahl der 

 gekochten Gerichte ist in allen dreien ungefähr dieselbe. 

 Doch ist deutlich die karelische Kost abwechselungsreicher. 

 Dies kann nicht darauf beruhen, dass diese sich auf einen 

 Bauerhof bezieht, während die beiden anderen Heuerlinge 

 sind, denn Pilze und Himbeeren sind Etwas, was sich auch 

 der Aermste als Abwechselung gestatten könnte. 



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