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Treitag. Fr. Kartoffeln und Pilze gedämpft, Brot, Butter, ganze 



Milch mit Himbeeren. 

 M. Brot, Butter, ganze Milch. 

 A. Kartoffeln, Brot, Bntter, ganze Milch. 

 Sonnabend. Fr. Häring und gedämpfte Kartoffeln, Brot, saure Milch. 

 M. Brot, Butter, dicke saure Milch (Kokkeli), ganze 



Milch. 

 A. Kartoffeln, Brot, Butter, saure Milch. 



Schliesslich gebe ich als Nummer 8, 9 und 10 Speise- 

 zettel, die vorteilhaft von den vorhergehenden abweichen. 

 Gute Abwechselung zeigt ein karelischen Bauerhof an der 

 russischen Grenze. Der Einfluss des Russischen macht sich 

 hier durch den Sauerkohl geltend. Die bessere Kost sticht 

 recht ab von anderen hygienischen Uebelständen, die sich 

 hier geltend macheu. i) 



Vni. (N:o 68) Bauerhof in Karelien an der russischen Grenze. 



Sonntag. Fr. Kartoffelpirogge, Fleisch, Milch. 



M. Sülze von Schweinfleisch, „Ohrikaisia," -) Moosbee- 

 renbrei. 



A. Piroggen, Fleisch, Butter. 

 Montag. Fr. Eiermilch, Piroggen, Fleisch, Pläring. 



M. Gedämpfte Bohnen, Fleisch. 



A. Dasselbe. 



Dienstag. Fr. Gedämpfte Bohnen, Fleisch. 



M. Kartoffeln, Sauce, Pilze, Häring. 



A. Reisbrei mit Milch. 



^) Ich machte einen Versuch in dieser Gegend eine genauere 

 Wägungsserie zu unternehmen, î^-.ber dieselbe Person, welche lange 

 in finnischen Käthen im mittleren Finnland gelebt hatte, konnte 

 sich unmöglich in der Atmosphäre des karelischen Bauerhofes 

 aufhalten, wenigstens nicht in der Nacht. 



-) Dünner Teig aus feiner Gerstengrütze mit saurer Milch, 

 auf einem Kohlblatte ausgebreitet und gebacken. 



Bidrag, H. 67, N:o 1. 



