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M. Fisch und Kartoffeln. 



A. Grützsuppe. 

 Dienstag. Fr. Fisch und Kartoffeln, Milch. 



M. Gebratene Strömlinge, saure Milch. 



A. Brei. 

 Mittwoch. Fr. Pfannkuchen und Milch. 



M. Grützsuppe. 



A. Brei. 

 Donnerstag. Fr. Kartoffeln mit Fisch. 



M. Erbsensuppe mit Fleisch. 



A. Brei. 

 Freitag. Fr, Brot, Butter, saure Milch. 



M. Grützsuppe. 



A. Gedämpfte Kartoffeln. 

 Sonnabend. Fr. Brot, Butter und saure Milch. 



M. Fisch und Kartoffeln. 



A. Fleisch, Brot, Butter, Milch. 



Um eine Vorstellung- darüber zu erhalten, welche Oe- 

 luürze von der ländlichen Bevölkerung benutzt werden, er- 

 bat ich mir in den Enqueteheften Angaben hierüber. 58 

 Hefte brachten mir i\.ntworten auf diese Frage; in den 

 übrigen 22 sind wohl meistens keine Gewürze zur Anwen- 

 dung gekommen. In den übrigen wurden, die Brotgewürze 

 mitgezählt, durchschnittlich 2 Grewürze angewandt. 



Die verschiedenen Gewürze sind von den verschiede- 

 nen Haushaltungen in folgendem prozentischem Verhältnis 

 angewandt worden: 



Pfeffer 60 Fenchel 7 



Zwiebel 48 Ingwer 7 



Anis 16 Senf 5 



Zimmt 14 Essig 2 



Cardemom 10 Lorbeerblätter .... 2 



Kümmel ..... 7 



Finska Vet. Soc. 



