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Kartoffeln. Die Hälfte der ganzen Energiezufuhr wird 

 von Getreidearteu erhalten, der vierte Teil von Molkerei- 

 produkten, der zehnte Teil von Fleisch und der Rest zum 

 g'rössten Teil aus Kartoffeln. 



10. Die vorhandenen Eohwaaren werden zu gros- 

 sem Teil gar nicht zubereitet, sondern als trockenes Essen 

 verzehrt, der Rest wird in Form einiger weniger Gerichte 

 verabreicht, die ohne Abwechselung auf dem Speisezettel 

 einander folgen. 



11. Da der Geldwert für die Nahrung der finnlän- 

 dischen Landbewölk erung so niedrig ist, nur 50 — 60 Penni, so 

 könnte man vielleicht glauben, dass eine Verbesserung der- 

 selben nicht möglich sei. Da wir aber fanden, dass u. a. 

 Fleisch und vor allem Milch in der Kost in bemerkenswer- 

 ten Mengen enthalten sind, da wir ausserdem wissen, dass 

 der Landmaun auf seinem eigenem Boden kostenlos aller- 

 lei Gemüse erhalten könnte, dass seine Kinder in den Wäl- 

 dern ungehindert Beeren und Pilze pflücken können, so 

 muss man schliessen, dass die mangelhafte Beschaffenheit 

 der Kost, welche die Begier nach schädlichen Genussmit- 

 teln erweckt und wahrscheinlich beim Volke krankhafte 

 Störungen der Verdauungsorgane verursacht, zu einem Teil 

 auf mangelndem Willen, zum grössten Teil jedoch auf man- 

 gelndem Können beruhen. 



12. Das einzige Mittel diesen verhängnisvollen Miss- 

 verhältnissen abzuhelfen ist, unter der Landbevölkerung 

 praktische Kenntnis der Haushaltungskunst zu fördern, vor 

 allem durch überall im Lande dem aufwachsenden weib- 

 lichen Geschlechte zugänglige, wo möglich obligatorische 

 Kurse in der Kochkunst die Segungen derselben unter den 

 niederen Klassen zu verbreiten. 



Biclrag, H. 67, N:o 1. 



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