( 70 

 moyen de petits tubes ouverts qui laissent échapper Tair poussé 

 par une machine soufflante. Le rédacteur fait , dans une note , 

 l'éloge du procédé; mais il finit en déclarant qu'essayé en grand 

 dans le raffinerie de M. Santerrc, on a dû l'abandonner tout- 

 à'fait. 



Dés lors, j'ai dû penser que tous les avantages évidens, qui 

 devaient résulter du procédé, étaient plus que compensés par la 

 détérioration des produits, et que l'air chaud exerçait sur le 

 sirop «ne action nuisible ; mais comme j'avais peine à me rendre 

 compte de cette action, j'ai voulu la constater par moi-même et 

 j'ai en conséquence construit le petit appareil suivant. Un mince 

 disque à double fond, large de lo centimètres, est percé à sa 

 face supérieure d'un bon nombre de petits trous. Un gros tube 

 qui communique par le centre avec l'intérieur du disque, se 

 prolonge hors de la bassine , an fond de laquelle repose le disque ; 

 il fait alors sept tours d'un serpentin prolongé dans une marmite 

 autoclave munie d'un thermomètre et d'une soupape; enfin il 

 se prolonge au dehors et va s'unir à un fort soufflet de lampe 

 d'émailleur. L'air chauffé dans le serpentin à environ 72.0 , selon 

 la pression de la vapeur dans l'autoclave , traverse le sirop chauffé 

 lui-même par un feu très-faible ; l'évaporation est très-abon- 

 /iante, la cuite s'obtient très-vite, l'économie du temps et du 

 «oinbustible est évidente, considérable; et, de plus, les pro- 

 duits sont très-beaux et de beaucoup supérieurs à ceux fournis 

 par la méthode ordinaire. 



Ce petit appareil n'était pas fini que je l'avais montré à plu- 

 sieurs personnes de cette ville , et notamment à la personne dont 

 j'ai parlé en commençant ; elle en fit même l'essai sur de l'eau 

 tiède, et, en soufflant avec la bouche, elle fut profondément 

 étonnée de la puissance évaporante de l'appareil. Je signale cette 

 circonstance pour des raisons que l'avenir expliquera. 



Pour n'avoir qu'un feu à entretenir, je supprimai l'autoclave 

 -et je fis traverser le sirop par de l'air à sa température naturelle ; 



