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Il résulte de toutes les données recueillies , l'évidence maté- 

 rielle que le nouveau procédé offre d'immenses avantages ; les 

 produits obtenus par les deux méthodes présentent une différence 

 de 5 à 6 o/o en valeur •, la dépense du combustible est ré- 

 duite d'un grand tiers ; le temps de l'opération est considérable- 

 ment abrégé. Les avantages augmenteront encore par l'appli- 

 cation du nouveau procédé à la fabrication du sucre indigène , 

 puisqu'il permettra de supprimer les appareils à vapeur, si dis- 

 pendieux , si sujets à de fréquentes réparations et si dangereux 

 pour le personnel des fabriques. 



Je suis presque certain déjà que le nouvel appareil , peu coû- 

 teux et facile à construire partout , pourra servir même pour le 

 recuit des troisièmes mélasses de betteraves. 



Une première opération , à feu modéré , a parfaitement réussi i 

 une deuxième , à feu plus vif, a été assez bonne ; à la troisième , 

 le feu ayant été poussé exprès un peu loin, a légèrement brûlé 

 le sirop. Un feu modéré de tourbes ou de briquettes ne peut 

 manquer de fournir de bons résultats. Ce dernier mode de chauf- 

 fage offrirait l'heureux emploi du poussier de charbon , si abon- 

 dant dans les usines rurales. 



Je ne prétends pas que les résultats avantageux que j'ai obtenus 

 se reproduiraient dans la même proportion dans le travail continu 

 et en grand des fabriques ; mais je n'hésite pas à affirmer qu'ils 

 seront considérables. Je m'occupe déjà à établir ce nouveau pro- 

 cédé sur une échelle manufacturière à ma fabrique de sucre 

 indigène. 



Si l'air n'agit pas chimiquement sur le sirop, il agit mécani- 

 quement ; les plus grosses bulles s'échappent toujours facilement, 

 même vers la fin de la cuite ; mais les petites bulles n'ont point 

 une force d'ascension assez grande pour vaincre la viscosité des 

 sirops concentrés ; elles flottent à la surface et forment des écumes 

 assez considérables qui ne disparaissent pas au rafraîchissoin Je 

 les ai recueillies et mises à part. 



