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Betteraves. — On était loin de prévoir, à l'époque du blocus 

 continental, que la fabrication du sucre de betteraves prît un 

 jour une extension telle qu'il lui fût possible de produire la 

 quantité de sucre indigène nécessaire à sa consommation. La 

 création successive de plus de deux cents établissemens où cette 

 fabrication a lieu avec le plus grand succès , détruit le monopole 

 des colonies et ouvre une nouvelle source de richesses à l'agri- 

 culture française. 



Toujours le premier à entrer dans la voie des améliorations , 

 le département du Nord possède aujourd'hui quarante-trois fa- 

 briques de sucre de betteraves; le seul arrondissement de Lille 

 ien compte neuf. Cette industrie nouvelle , qui doit accroître dans 

 une proportion remarquable les ressources des petits cultiva- 

 teurs, est dans un état assez prospère pour ne pas avoir besoin 

 d'être encouragée; elle offre aux habitans des campagnes un 

 exemple frappant des avantages qui résultent de l'union des 

 sciences et de l'agriculture. 



Instrumens aratoires. — Les heureuses applications de la 

 mécanique aux instrumens aratoires ont continué de mériter vos 

 éloges ; plusieurs machines nouvellement inventées ou perfec- 

 tionnées ont été soumises à votre examen ; vous avez distingué 

 un moulin à bras pour écraser les tourteaux ; son usage facile 

 permet à deux hommes de force moyenne de pulvériser six cents 

 tourteaux par heure; c'est plus que ne pourrait faire un moulin 

 à vent. Les inventions utiles portent avec elles leur recomman- 

 dation ; déjà beaucoup de ces moulins sont employés dans nos 

 environs. 



La machine à battre le beurre, modifiée par M. Prouvost, a 

 obtenu votre approbation. Son action uniforme et régulière éco- 

 nomise le temps et les forces; elle dépouille parfaitement le lait 

 de toute sa partie butyreuse , et la disposition du moteur assure 

 une propreté dont nos ménagères sauront apprécier l'avantage. 



