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ou cours d'eau, ou est-il préférable de les nourrir quelque temps ? 

 les avis sont partagés. 



Quant à nous, l'observation nous a prouvé qu'il était indispensable 

 avant de livrer les allevins dans des bassins ou des cours d'eau, 

 d'éprouver la qualité de ces eaux. 



C'est en vain que quelques-uns pensent qu'au moyen de produits 

 chimiques, on peut arriver sûrement à la connaissance des eaux 

 considérées au point de vue de l'éducation du poisson ; des études 

 pratiques nous ont prouvé , que des eaux ne décelant aucun in- 

 convénient aux produits chimiques, entraînaient cependant dans 

 tous les cas, la mort des allevins, à moins que l'on ait eu le soin de 

 faire éclore les œufs dans celte même eau. 



Nous croyons donc que les personnes qui désirent propager les 

 études aquicoles en donnant des allevins, doivent exiger un échan- 

 tillon de l'eau dans laquelle on doit les élever afin de ne pas les 

 vouer à une mort certaine. 



Presque tous les auteurs qui ont écrit sur les allevins conseillent 

 de leur donner pour première nourriture du foie cuit desséché et 

 pulvérisé. 



Nous n'avons pu parvenir à Marseille par ce procédé. La faute en 

 est-elle, ainsi que nous le présumons, à la qualité du foie, qui chez 

 nous provient généralement d'animaux surmenés ou venant d'Al- 

 gérie? Serait-ce que les foies contiennent souvent des helminthes, 

 ou toute autre cause? Le fait est que tous les poissons que nous 

 avons nourris avec cette poudre ont succombé. 



Voici le procédé qui nous a toujours réussi. — Nous prenons du 

 maigre de bœuf ayant déjà servi à faire du bouillon, nous avons le 

 soin d'en extraire toutes les parcelles de graisse qui peuvent s'y trou- 

 ver, attendu que le gras en quelque minime proportion qu'il soit 

 tue les allevins, nous coupons cette viande en petits morceaux et la 

 laissons complètement dessécher à l'air, nous la pilons ensuite dans 

 un mortier en verre avec un pilon de bois ou de verre; cette poudre 

 ainsi préparée se conserve indéfiniment. Elle doit être plus ou 

 moins fine selon l'âge des allevins. 



Nous sommes parvenus à élever des saumons, truites saumonées 

 et grandes truites dans des bassins à l'air libre, d'un mètre de lar- 

 geur^ 0'",60 cent, de profondeur et 1"\50 cent, de longueur. Ces pois- 



