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la laissent pourrir pendant deux ou trois semaines : lelle est l'asser- 

 tion, dans un travail sur les îles Marquises (Revue coloniale, 1857-58), 

 d'un capitaine de frégate, M. H. Jouan, à qui l'on doit différents 

 travaux intéressants d'iiistoire naturelle. 



Les très-jeunes Raies {Rayons ou Ralillons) connues, ainsi que 

 Belon le rapporte (De Aqtialilibus, lib. I, cap. viii, p. 7), sous le nom 

 de Papillons dans divers ports, sont recherchées, au bord de la mer, 

 comme un mets fort délicat, dont on varie les apprêts suivant les 

 localités. 



Les fœtus de Squales qu'on trouve dans les oviductes des femelles 

 qui viennent d'être pêchées, sont beaucoup plus estimés, pour la 

 table, que les adultes. Certaines espèces sont méprisées et livrées à 

 très-bas prix. Telles sont, par exemple, les Torpilles et les Paste- 

 nagues. Parmi les Raies proprement dites de nos côtes, la Raie bou- 

 clée (Raia clavala) et la Raie laLis ou Raie blanche, particulièrement 

 les femelles, sont les meilleures. 



IL — Ce n'est pas seulement la chair des Plagiostomes qui sert 

 comme aliment; aussi me paraît-il opportun d'indiquer ici le profit 

 considérable que les pêcheurs, sur diverses côtes, tirent de la vente 

 des nageoires de Squales, de Rhinobates et des espèces à long pro- 

 longement rosirai dentelé et nommées Scies. Ces nageoires, en effet, 

 occupent une place extrêmement importante dans l'alimentation des 

 Chinois '. .Je possède sur ce sujet des renseignements assez précis 

 pour qu'il y ait intérêt à ne point les passer sous silence. Voici d'a- 

 bord un court résumé de ceux que le docteur Buist a donnés (Pro- 

 ceedings of the zoological Society, London, 1850, p. 100 et suiv.). 



A Koratchi, port important près de l'embouchure de l'indus, dans 

 la principauté de Sindhy, il y a treize bateaux montés chacun par 

 douze hommes et constamment occupés à la pêche des requins, dont 

 40,000 au moins sont pris tous les ans. 



' Le Dictionn. du Commerce et des Marchandises , publié par Guillaumin, 1839, 

 dit à l'arlicle Nageoires de Requins : « On les recueille avec soin dans toutes les 

 « contrées maritimes et les îles, depuis la côte orientale d'Afrique jusqu'à la Nou- 

 « velle-Guinée. Dans les prix-courants de Canton, elles sont cotées aussi régu- 

 « lièrement que le thé et l'opium. Durant les quatre ou cinq dernières années,' 

 « leur prix a été communément de i5 à 18 dollars (suivant la qualité) par pécul, 

 « ce qui équivaut à 127 à 152 fr. par 100 kilogrammes. » 



