25() t!> A. Pekelharing: 



Pepsin (las labende Enzym vom Chymosin des Kalbes unterschieden 

 werden muss. Er nannte es deshalb Parachymosin \). 



Gewin hat die Richtigkeit dieser Unterscheidung nicht bestätigen 

 können "). Er fand, dass der Unterschied zwischen „Chymosin" und 

 „Parachymosin" abnimmt, je nachdem das Chymosin besser gereinigt 

 worden ist. Bang hatte gefunden, dass Chymosin mittels Erhitzen 

 der sehr schwach - sauren Lösung während 10 Minuten auf 70® C. 

 unwirksam gemacht wird, indem Parachymosin bei dieser Behandlung 

 nur wenig an Kraft verliert, dass dagegen Parachymosin durch kurz 

 dauernde Behandlung mit Alkali viel stärker als Chymosin an- 

 gegriffen wird. 



Es sei mir erlaubt, einen von Gewin' s hierauf bezüglichen 

 Versuchen anzuführen. 



Ein mittels 0,4% HCl hergestelltes Kalbsmageninfus wurde 

 24 Stunden gegen strömendes Wasser dialysiert und auf der Zentri- 

 fuge von der dabei entstandenen Fällung befreit. Ein Teil der 

 abgegossenen Flüssigkeit wurde durch Zusatz von NaOH äusserst 

 schwach - sauer gemacht, ein anderer Teil wurde alkalisch gemacht 

 bis zu einem Gehalt von 0,01 °/o NaOH und nach einer halben 

 Stunde mit so viel HCl versetzt, dass die Reaktion wieder genau so 

 schwach-sauer war als zuvor. Ein Teil der nicht alkalisch gemachten 

 Flüssigkeit wurde 10 Minuten auf 70 ** C. erhitzt und dann sogleich 

 abgekühlt. Bei den Gerinnungsversuchen wurde — in Übereinstim- 

 mung mit Bang — folgendes gefunden: 



Unverändert Erhitzt Mit Alkali behandelt 



Geronnen in: 20 Sekunden gerinnt nicht 35 Sekunden 



Anders war es aber, wenn nicht das Infus, sondern das daraus 

 in der von mir angegebenen Weise so rein wie möglich bereitete 

 Enzym untersucht wurde. Dann wurde in zwei Versuchen gefunden : 



Unverändert Erhitzt Mit Alkali behandelt 



I. Geronnen in: SVa Minuten 7V2 Minuten gerinnt nicht 



II 7^2 11 



Hier hatte also das Chymosin nach der Reinigung, in bezug 

 auf den Einfluss von Erhitzen und von Alkali, die Eigenschaften des 

 Parachymosins erhalten. 



1) Pflüger' s Arch. Bd. 79 S. 425. 



2) Zeitschr. f. physiol. Chemie Bd. 54 S. 53. 



