über die Frage, ob neben dem Pepsin ein anderes Enzym U8W. 267 



Gewiu kam also zu dem Schluss, dass das Kalbsmageuinfus 

 Stoffe enthält, welche das Enzym gegen die schädliche Wirkung von 

 Alkali zu beschützen imstande sind, es aber empfindlicher machen 

 für Hitze. Er fand weiter, dass aus dem Infus aus Kalbsmageu- 

 sehleimhaut das Enzym sich viel schwieriger reinigen lässt als aus 

 demjenigen der Schweinsschleimhaut, und schreibt es diesem Um- 

 stände zu, dass es ihm nicht immer zu bewirken gelang , dass das 

 Chymosin des Kalbes die Eigenschaften des Parachymosins annahm. 



Auch aus einem Handelspräparat, Van Hasselt's Lab, konnte 

 er ein Enzym herstellen, welches, je besser es gereingt war, desto 

 mehr, in bezug auf Alkaliwirkung und auf Erhitzung, sich dem 

 Parachymosin näherte. 



Aus seinen in mehreren Riehtungen fortgesetzten Versuchen 

 folgerte Gewin , dass der Bestandteil von Magenschleimhautextrakten 

 und von Magensaft, welcher Milch zur Gerinnung bringen kann, das- 

 selbe Enzym ist: Pepsin, welches unter anderen Verhältnissen proteo- 

 lytische Wirkung zeigt, und dass das Enzym im Kalbsmageninfus 

 infolge von Verunreinigungen, welche es bis jetzt nicht völlig zu 

 entfernen gelang, nur scheinbar von Pepsin anderer Herkunft ver- 

 schieden ist. 



Van Dam, der sich eingehend mit diesem Gegenstand beschäftigt 

 hat, hat sich der Gewin' sehen Auffassung angeschlossen^). 

 Andere Forscher aber halten den Beweis, dass im Kalbsmageninfus 

 Stoffe enthalten sind, welche die Eigenschaften und die Wirkung 

 zu ändern vermögen, für keineswegs geliefert. 



Rakoczy gibt zu, dass Pepsin ebenso wie Chymosin imstande 

 ist, Milch zur Gerinnung zu bringen, und dass bei vielen Tieren 

 „die milchkoagulierende Wirkung (Parachymosin) dem Pepsin an- 

 gehört und unzertrennlich mit der eiweissverdauenden Wirkung ver- 

 bunden ist" ^). Die Magenschleimhaut des Kalbes aber liefert, seiner 

 Meinung nach, neben Pepsin auch Chymosin, ein Enzym, welches 

 sicher nicht als verunreinigtes Pepsin betrachtet werden darf. 



Hammarsten lässt die Frage, ob das Pepsin selbst auch die 

 Milch koagulieren kann, offen ^). In bezug hierauf erlaube ich mir 

 zu bemerken, dass, wie ich oben schon in Erinnerung gebracht 



1) Zeitschr. f. physiol. Chemie Bd. 64 S. 316. 



2) Zeitschr. f. physiol. Chemie Bd. 84 S. 334. 

 8) Zeitschr. f. physiol. Chemie Bd. 94 S. 323. 



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