über die Frage, ob neben dem Pepsin ein anderes Enzym usw. 25ri 



Aus diesem Beispiel geht hervor, dass die beiden Wirkungen 

 des Pepsins durch Alkali in gleichem Maasse geschädigt werden. 

 Bei längerer Einwirkung des Alkalis würden die verdauende und 

 die labende Kraft ganz verloren gegangen sein. 



Dass die Magenschleimhaut des Hundes und des Schweines kein 

 „typisches Chymosin" liefert, gibt Hammarsten selbst zu. Soweit 

 mir bekannt ist, hat man für die Annahme, dass das in der von 

 mir angegebenen Weise gereinigte Pepsin irgendein anderes chymosin- 

 ähnliches Enzym enthalten würde, niemals einen Grund angeführt. 

 Bedenkt man dabei , dass auch die Bildung von Parakasein aus 

 Kasein auf Hydrolyse beruht, wie es insbesondere von Frl. Van 

 Her wer den betont worden ist ^), so ist, wie es mir scheint, die 

 Hypothese, dass es nicht das Pepsin, sondern ein anderes Enzym 

 im Mageninfus des Schweines oder im Magensaft des Hundes ist, 

 welches die Gerinnung der Milch verursacht, nicht wohl zu verteidigen. 



Die Gründe, auf welche die Existenz eines von Pepsin ver- 

 schiedenen Chymosin angenommen wird, beruhen dann auch aus- 

 schliesslich auf an Infuseu oder daraus hergestellten Präparaten von 

 Kalbsmagen erhaltenen Befunde. In mehrfacher Weise ist es möglich, 

 solche Infuse derartig zu beeinflussen, dass entweder die eiweiss- 

 verdauende oder die labende Wirkung so gut wie ganz verschwindet, 

 während die andere erhalten bleibt. 



Pawlow, Gewin, Van Dam und andere halten dafür, dass 

 das Verschwinden der einen Wirkung, während die andere sich noch 

 nachweisen lässt, der Anwesenheit von Verunreinigungen zugeschrieben 

 werden muss. In gewissen Fällen ist die Richtigkeit dieser Auf- 

 fassung nachzuweisen. Die im Handel vorkommenden Labpräparate 

 verdauen Ei weiss kaum oder gar nicht. Werden sie aber gegen ver- 

 dünnte Salzsäure dialysiert, so werden ihnen Beimischungen entzogen, 

 und es kommt die verdauende W^irkung ans Licht. Hier ist also der 

 Grund für die Annahme zweierlei Enzyme hinfällig. Das Handelslab 

 kann ebensogut Eiweiss verdauen als Milch laben, wenn es nur von 

 Stoffen, welche der Verdauung entgegenwirken, von Salzen zum Bei- 

 spiel, welche die Schwellung des Eiweisses unter dem Einfluss der 

 Säure hindern^), befreit wird. 



In anderen Fällen aber hat man die Richtigkeit der Annahme, 

 die Aufhebung einer der zwei W^irkungen würde dem Einfluss von 



1) Zeitschr. f. physiol. Chemie Bd. 52 S. 184. 



2) Vgl. Ringer, Zeitschr. f. physiol. Chemie Bd. 95 S. 227. 



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