über das Haften von Stärke an Flüssigkeitsgrenzen, I. 275 



Chlorofornitröpfcheii verklebt sind. Daneben sieht mau einzelne 

 freie Stärkekörner, au denen zum Teil noch kleinste Chloroform- 

 tröpfchen hängen. Durch Druck uud Verschiebeu des Deckgläschens 

 kann man leicht Stärkekörner von den Chloroformtropfen entfernen. 

 Das Haften ist also kein allzu festes. Daher ist es auch verständlich, 

 dass wenigstens im Anfang nach dem Schütteln immer noch einzelne 

 freie Stärkekörner im Chloroform schweben. 



Alles zusammengefasst zeigen demnach die entfetteten Stärke- 

 körner eine zunehmende Adhäsion etwa in der Reihenfolge: Äther, 

 Butylalkohol, Amylalkohol, Chloroform, Benzol, Petroleum, Paraffinöl. 

 Beim Benzol, Petroleum und Paraffinöl kann man von quantitativem 

 Haften unter Überlastungserscheinungen sprechen, welch letztere 

 beim Benzol stärker sind als bei den beiden anderen Flüssigkeiten. 

 Das Chloroform bildet mit nur annähernd quantitativem Haften den 

 Übergang zu den Flüssigkeiten, die entfettete Stärkekörner nach 

 dem Umschütteln kaum mehr aus Wasser herauszuheben vermögen, 

 dem Äther, Butyl- und Amylalkohol. 



Arrowrootstärkekörner gaben mit Äther und Butylalkohol eine 

 eben merklich dickere Emulsionssehicht als entfettete Kartoffel- 

 stärkekörner, sonst verhielten sich beide Präparate gegenüber den 

 anderen Flüssigkeiten ganz gleich. Dagegen haften Reisstärke- 

 körner des Handels, wie ich an zwei verschiedenen Präparaten fest- 

 stellte, schon am Äther und Butylalkohol weitaus besser, als die 

 entfettete Stärke. Am weitesten aber ging in dieser Beziehung ein 

 ganz unreines Präparat von Kartoffelstärke, das ich hier vorfand, 

 und das zum Teil schon durch Äther, von Butyl- und Amylalkohol 

 unter geringen Überlastungserscheinungen zum überwiegenden Teil, 

 von Benzol, Petroleum und Paraffinöl vollständig ohne jeden Boden- 

 satz emporgehoben wurde. Wenn man sich die Bereitung der Stärke, 

 wie sie A. M e y e r ^) näher beschreibt, vergegenwärtigt, ist das ganz 

 begreiflich. Die Stärkekörner haben dabei Gelegenheit, sich mit 

 Fett zu imbibieren, und dies kann ihr besseres Haften vollkommen 

 erklären. Man kann auch entfettete Stärkekörner durch vorherige 

 Behandlung mit Olivenöl, das man nachher grösstenteils wieder 

 weglöst, so umwandeln, dass sie schon durch Äther zum guten Teil, 

 noch mehr durch Butyl- und Amylalkohol emporgehoben werden. 



1) Untersuchungen über die Stärkekörner, speziell S. 75ff. Fischer, 

 Jena 1895. 



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