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Mit solchen unreinen Präparaten von Stärke erliält man daher je 

 nach den Umständen mehr oder weniger von der obigen Beschreibung 

 abweichende Resultate, und ich lege deshalb meinen nachstehenden 

 Versuchen ausschliesslich die Beobachtungen an entfetteter und an 

 Arrowrootstärke zugrunde. 



Mit Rücksicht auf die folgenden Versuche mit Stärkekleister 

 liabe ich ferner untersucht, wie das Haften von Stärkekörneru durch 

 Zusatz von Chlornatrium, starkes Ansäuern mit Schwefelsäure und 

 Sättigung des Wassers mit Ammonsulfat verändert wird. Es stellte 

 sich heraus, dass das Haften der Stärkekörner an der zweiten 

 Flüssigkeit in allen diesen Fällen begünstigt wurde, am meisten 

 durch Sättigung mit Ammonsulfat. Aus stark angesäuertem oder 

 kochsalzhaltigem Wasser werden entfettete Stärkekörner schon durch 

 Butyl- und Amylalkohol sogleich nach dem Umschütteln quantitativ 

 emporgehoben. Sobald aber die Emulsion zusammenzufliessen beginnt, 

 tritt eine Erscheinung auf, die man auch bei manchen anorganischen 

 Pulvern (zum Beispiel FeS an der Grenze von Amylalkohol und Wasser) 

 beobachtet. Bei einer leisen Erschütterung des Gläschens, selbst bei 

 dem Ruck, der durch das Zusammenfliessen der Emulsionstropfen 

 verursacht wird, fallen die nur schwach haftenden Stärkekörner von 

 der Emulsion wie ein Regen ins Wasser herab. Chloroform, Benzol, 

 Petroleum und Paraffinöl heben die Stärkekörner aus Kochsalzlösung 

 oder stark angesäuertem Wasser quantitativ und dauernd heraus. 

 Aus gesättigter Ammonsulfatlösung werden entfettete Stärkekörner 

 schon durch Äther zunächst quantitativ gehoben, fallen aber dann 

 grösstenteils wieder ab. Am Butyl- und Amylalkohol haften sie 

 unter diesen Umständen dauernd und quantitativ, und den Amyl- 

 alkohol kann man so in eine haltbare Emulsion verwandeln. 



Schluss. 



Stärkekörner, insbesondere die der Kartoffel, mit denen ich vor- 

 wiegend gearbeitet habe, bieten gegenüber den meisten anorganischen 

 Pulvern den Vorteil, dass sie eine ganz glatte, runde Kontur 

 ohne scharfe Zacken und Kanten besitzen. Stellt man nun ein 

 mikroskopisches Präparat von dem flockigen Bodensatz her, der sich 

 nach dem Schütteln einer Suspension von Stärkekörnern mit Benzol, 

 Petroleum oder flüssigem Paraffin abgesetzt hat, und erzeugt durch 

 Verschieben des Deckgläschens oder durch Druck auf dasselbe eine 

 Flüssigkeitsströmung im Präparat, so sieht man, wie die Stärke- 



