über das Haften von Stärke au i^'liiasigkeitsgrenzen. I. 279 



Zusammeiiiassung. 



Kartoffelstärkekörner sind wegen ihrer glatten, runden Konturen 

 ein sehr günstiges Objekt zum Studium des Haftens fester Partikel an 

 Flüssigkeitsgrenzen. Sie adhärieren an der Grenze von Wasser und 

 von Äther, Butylalkohol, Amylalkohol, Chloroform, Benzol, Petroleum, 

 Paraffinöl der Reihenfolge nach zunehmend besser. Ihre Grenz- 

 adhäsion wird durch Ansäuern des Wassers, in dem sie suspendiert 

 sind, oder durch Zusatz von Kochsalz, besonders aber durch Sättigung 

 mit Ammonsulfat erhöht. Durch Abänderung der Versuchsbedingungen 

 kann man so an Stärkekörnern die Erscheinungsformen der Grenz- 

 adhäsion: teilweises und quantitatives, vorübergehendes und dauerndes 

 Haften, Zusammenballung der Partikel durch anhaftende Flüssigkeits- 

 tropfen (Flockung), Emulsion der zweiten Flüssigkeit, in allen 

 Einzelheiten zur Erscheinung bringen. Dies sowie die mikroskopische 

 Beobachtung, dass die Berührungsfläche der Stärkekörner mit der 

 zweiten Flüssigkeit sehr leicht verschieblich ist, ist für die Theorie 

 des Haftens von Bedeutung. Die Versuche an Stärkekörnern sollen 

 ferner zum Studium der Erscheinungen an Stärkekleister hinüber- 

 führen. 



