IJntersuchung-en über den Kalkstoffwechsel. 393 



hältnis durch die Tatsache, daß von je 6 Diäten eine unter dem dringendsten 

 Maß blieb. Um die Möglichkeit der Unterernährung auszuschalten, wurden alle 

 Diäten in gleichmäßiger Zunahme der einzelnen Nahrimgsstoffe auf 3000 Calorien 

 berechnet. Hierbei wurde festgestellt, daß keine Kost unter dem Eiweißminimum, 

 2 von allen unter dem P- und jedesmal eine von 14 unter dem Ca-Minimum 

 bleiben würde. Auf Grimd des vorliegenden Materials glaubt Sherman die Gefahr 

 der Kalkunterernährung nicht von der Hand weisen zu dürfen und spricht sich 

 für eine Vermehrung des Nahrungskalks entweder durch Kalksalze oder durch 

 Milchpräparate usw. aus. 



Eigene Versuche. 

 Meine Untersuchungen bestanden aus 2 Serien von 19 bzw. 15 Tagen. 

 Jede Serie gliederte sich wieder in 3 Perioden: In einer längeren Vor- 

 periode wurde zunächst das Verhalten des Stoffwechsels bei einer 

 konstant gehaltenen genau analysierten Nahrungszufuhr festgestellt, 

 sodann in der Hauptperiode der Einfluß des aufgenommenen Kalk- 

 saLzes untersucht und schUeßlich in einer längeren Nachperiode das 

 Verhalten des Körpers nach Aussetzen der Kalkzufuhr beobachtet. 



Die Einnahmen. 



Die Nahrung setzte sich zusammen aus Büchsenfleisch, Brot, Butter, Zucker, 

 Kakao und Wasser. Der Stickstoff- und Mineralgehalt der einzelnen Bestandteile 

 wurde durch Doppelanalysen bestimmt, tmd zwar wurde im einzelnen folgender- 

 maßen vorgegangen. Calcium und Magnesium im Trinkwasser wurden an ver- 

 schiedenen Tagen bestimmt, und eine Konstanz im Gehalt des städtischen Leitungs- 

 wassers festgestellt. Kakao wurde für die ganze Serie auf einmal eingekauft und 

 in einer Pulverflasche aufbewahrt. Aus ihr wurde das täghche Quantum, wie 

 auch die zur Analyse notwendige Menge entnommen. In der ersten Serie wurde 

 tierische Butter verwendet, die periodenweise beschafft wurde. Die Pflanzen- 

 butter der zweiten Serie wurde auf einmal für den ganzen Versuch besorgt. Das 

 Brot wurde nach dem Bedarf der einzelnen Perioden aus ein und derselben 

 Bäckerei besorgt. Es wurde in ein Tuch eingeschlagen und in einem Blechkasten 

 vor Austrocknimg geschützt aufbewahrt. Die Rinde des Brotes wurde ihres ab- 

 weichenden Aschegehaltes wegen von dem täglich abgeschnittenen Quantum ent- 

 fernt, das Brot in Würfel geschnitten und aus den gemischten Würfeln täglich 

 ein äquivalenter Teil in eine Schale zwecks weiterer Verarbeitimg zur Analyse 

 überführt. Dasselbe geschah mit dem Fleisch, das in großen Büchsen eingekauft, 

 aus australischem Cornedbeef in der ersten, und aus argentinischem in der zweiten 

 Serie bestand. Während des zweiten Versuchs wurde das Fleisch durch eine Hack- 

 maschine geschickt, und so eine noch größere Gleichmäßigkeit erzielt. Von Fleisch 

 und Butter wurde gleicherweise ein Tagesäquivalent gesammelt. Für jede Periode 

 wurden nun die gesammelten Proben von Brot, Fleisch und Butter in geräumigen 

 Schalen auf dem Wasserbade vorsichtig getrocknet und so der Wassergehalt der 

 frischen Substanz bestimmt. Dann wurden Fleisch und Brot sehr fein pulverisiert 

 und in luftdicht schließenden Flaschen aufbewahrt. Nach jedesmaligem, tüchtigem 

 Durchschütteln wurden die zur Analyse notwendigen Mengen aus den Pulver- 

 flaschen entnommen. Die Differenzen zwischen den Einnahmen in den einzelnen 

 Perioden waren gering. Die täglich getrunkene Wassermenge wurde möglichst 

 gleichmäßig gehalten. 



Die folgenden Tabellen unterrichten über die Bestandteile und genaue Zu- 

 sammensetzung der Nahrung. 



