SÉANCE DU 20 JUILLET 157 



Dans leur ensemble, les variations de composition chimique sont les 

 suivantes : 



i° Sous le rapport de l'acidité (l'acidité normale varie en moyenne 

 de 1 gr. 4 à 2 grammes d'acide lactique par litre), il y a diminution 

 progressive à mesure que les lésions s'accentuent. C'est ainsi que nous 

 l'avons trouvée de gr. 80 sur la vache sans lésions cliniques appa- 

 rentes, de gr. 24 et même de gr. 12 sur une vache à lésions mam- 

 maires avancées. 



Cette variation de composition est contraire à ce que l'on trouve dans 

 la plupart des mammites vulgaires, où l'acidité augmente par suite de 

 la décomposition du lactose sous les actions microbiennes. Elle paraît 

 vraisemblement due, selon les constatations de Storch, à la diminution 

 ou la disparition de la caséine ; 



2° L'azote total augmente, au point de se trouver en quantité double 

 de la quantité normale ; gr. 70 et 1 gr. 1-0 p. 100 par exemple, alors que 

 la proportion moyenne est de gr. 58 p. 100. Cette augmentation résulte 

 de la présence d'une plus grande quantité de matières albuminoïdes 

 dans le lait pathologique, et aussi d'une plus grande richesse du liquide 

 en substances azotées telles que l'urée ; 



3° La matière grasse diminue progressivement, et de telle façon que 

 l'on arrive à n'en plus trouver que des proportions insignifiantes, 

 1 gr. 50 par litre par exemple chez notre vache n° 3; au lieu de 35, 40 

 ou 45 gr. comme chiffres ordinaires. 



4° Le lactose diminue lui aussi régulièrement, depuis la moyenne 

 connue, jusqu'à une disparition qui peut être complète et totale, et sans 

 présence d'autre sucre réducteur. Contrairement à ce qui se passe dans 

 les mammites banales, cette disparition n'est pas le fait d'une action 

 microbienne, puisqu'il n'y a pas d'augmentation en acide lactique et, 

 par suite, pas de transformation de lactose. Il semble plus logique 

 d'admettre que la cellule mammaire ne peut plus transformer le glu- 

 cose en lactose; 



5° Il y a en même temps abaissement de la valeur de l'indice de 

 réfraction 1,3375 et 1,3382 au lieu de 1,3430 et 1,3442, qui représentent 

 les limites pour les laits normaux; 



6° Par contre, dans nos recherches, le point de congélation est resté 

 à peu près invariable, ce qui tient à l'augmentation du chlorure de 

 sodium; 



7° Il y a enfin augmentation de la proportion de chlorure de sodium, 

 ce qui est connu empiriquement depuis longtemps, puisque, en Dane- 

 mark, les laits de goût salé sont considérés comme suspects. Dans le- 

 lait normal, il y a environ 7 grammes de cendres par litre, renfermant 

 19 gr. 2 p. 100 de chlorure de sodium. Dans le lait de l'une de nos 

 vaches à lésions mammaires très avancées, nous trouvons 9 gr. 50 de 



