SÉANCE DU 27 JUILLET 22J 



En outre, pendant toute la durée de la réaction, CO 2 se dégage d'une 

 manière uniforme. 



Une transformation analogue se produit si on fait agir le peroxyde 

 d'hydrogène sur l'amidon (1). Les produits de transformation diffèrent, 

 dans ce cas, de ceux que donnait le glycogène. La substance précipi- 

 table par l'alcool présente les caractères d'une dextrine dont la solution, 

 entièrement limpide, se colore franchement en rouge avec le réactif 

 iodo-ioduré, tandis que celle obtenue avec du glycogène ne donne pas 

 trace de coloration avec le même réactif. L'acide obtenu a été identifié 

 avec l'acide oxalique et le sucre était du maltose. 



Des transformations analogues se produisent quand on fait agir de 

 faibles quantités de peroxyde d'hydrogène sur les solutions plus ou 

 moins gélatineuses de mannogalactanes et sur celles de xylane et 

 d'inuline. On obtient des liqueurs Syant la limpidité de l'eau distillée, 

 avec une réaction franchement acide. Les solutions ainsi obtenues, à 

 partir de mannogalactanes, contiennent une substance difficilement 

 précipitable par l'alcool. Les solutions obtenues à partir de l'inuline et 

 de la xylane ne donnent, à aucun moment de la transformation, de 

 substances précipitables par l'alcool. Elles renferment des acides et des 

 sucres; dans le cas de l'inuline, le sucre est du lévulose. 



Ces transformations, pour les mêmes concentrations et à la même 

 température, se produisent avec des vitesses très différentes suivant les 

 substances employées. Le glycogène et l'inuline se transforment le plus 

 rapidement, puis vient l'amidon. Enfin, les mannogalactanes et la 

 xylane ne se dédoublent qu'avec une extrême lenteur en donnant, dans 

 un temps très long, infiniment peu de produits. 



Dans les mêmes conditions de température et de concentration, le 

 peroxyde d'hydrogène n'a aucune action sur la cellulose. 



Ceci montre donc que, par l'action ménagée d'un peroxyde à la tem- 

 pérature ordinaire, un certain nombre de polysaccharides peuvent 

 donner, en présence de l'eau, des produits d'oxydation et d'hydrolyse (2). 

 Ces derniers sont analogues à ceux que produisent les diastases hydro- 

 lysantes. 



(Travail du laboratoire de physiologie de la Sorbonne.) 



(t) Déjà Wurster et Asboth ont fait agir le peroxyde d'hydrogène sur 

 l'amidon et la cellulose. Ils n'employaient ce réactif qu'en grande quantité et 

 à l'ébullition, en présence des alcalis ou des acides. A basse température, ils 

 n'obtenaient rien; à chaud l'amidon et la cellulose se transformaient en 

 glucose et en dextrines. 



(2) M. Dastre a signalé, il y a plusieurs années et à plusieurs reprises, 

 l'action hydrolysante de l'eau oxygénée sur divers composés organiques albu- 

 minoïdes, action bien plus évidente, dans ces cas, que l'action oxydante. 



