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de moules recueillies au moment du frai. Dans un rapport au Comité 

 consultatif d'hygiène publique de France, l'un de nous avait déclaré, en 

 1890, que la crainte d'empoisonnement par les moules ne paraissait pas 

 suffisante pour justifier le maintien de l'interdiction du colportage de 

 ces mollusques pendant la saison allant de mai à août. 



Action d'une Mucédinée, le Psecilomyces Varioli, 



SUR LES HYDRATES DE CARBONE, 



par A.NT. Jourde. 



Au cours de recherches que nous poursuivons sur le Psecilomyces 

 Varioli, Mucédinée voisine des Pénicillium et récemment décrite par 

 M. Bainier (Bull. Soc. Myc. Fr. 1907, p. 26), nous avons étudié l'action 

 de cet organisme sur divers hydrates de carbone. 



L'aspect et la vigueur des cultures, donnant un voile qui fructifie 

 dès le troisième jour, sont les mêmes sur Raulin additionné de l'un 

 quelconque des composés suivants : saccharose, glucose, lactose, 

 galactose, maltose ou amidon. — Sur Raulin non sucré, nous observons 

 après quelques jours des filaments grêles, variqueux, dont la forme et 

 la présence à leur intérieur de globules gras, indiquent un état de souf- 

 france. Le développement du champignon se modifiant dans des milieux 

 de composition minérale identique, ce résultat nous a amené à faire des 

 cultures, sur les hydrates de carbone mentionnés plus haut en simples 

 solutions équi moléculaires dans l'eau distillée. Des différences impor- 

 tantes sont alors observées. Avec le saccharose et le glucose, on n'obtient 

 aucun développement; avec le lactose et le galactose, surnagent de 

 maigres flocons, formés d'hyphes à chlamydospores intercalaires ou 

 terminales; avec le maltose, la culture d'abord assez vigoureuse ne 

 donne finalement que des hyphes intriquées et bizarrement contournées; 

 avec Y amidon, les conidies apparaissent vers le quatrième jour, la 

 liquéfaction se montre au bout d'une semaine et se poursuit plus lente- 

 ment que sur Raulin amidonné. 



Après quinze jours, nous avons recherché dans toutes ces cultures les 

 différents produits dus à l'activité fermentative du Psecilomyces. Le 

 lactose et le galactose sont directement assimilés sans dédoublement. 

 Le maltose est transformé en glucose que nous avons caractérisé par la 

 diminution de pouvoir rotatoire et la formation de glucosazone en 

 présence de phénylhydrazine. L'amidon donne aussi du glucose, mais 

 accompagné «le dextrines. 



Pour obtenir en grand et à l'abri de toute contamination les produits 

 résultant de l'activité vitale des Mucédinées, nous proposons le dispo- 



