SÉANCE OU 27 JUILLET 277 



recherches, ces sels n'agissent sur les sucs naturels qu'indirectement : 

 1° en neutralisant les carbonates et les phosphates alcalins des sucs, ils 

 permettent aux petites closes de chaux qui peuvent y être contenues 

 d'être réellement utilisables; 2° en dissolvant totalement ou partielle- 

 ment le carbonate ou le phosphate de calcium qui constituent la forme 

 sous laquelle se présente la plus grande partie de la chaux des sucs 

 naturels, ils permettent à cette dernière d'exercer son action. 



Si les sels de magnésium se montrent beaucoup plus favorables que 

 les sels de strontium ou de baryum pour rendre efficaces les petites 

 doses de chaux, c'est qu'ils présentent précisément cette particularité 

 de dissoudre assez facilement les composés calciques insolubles tels 

 que les carbonates et les phosphates. Des expériences directes, sur 

 lesquelles il est inutile d'insister, peuvent montrer aisément l'exacti- 

 tude de cette interprélation sans laquelle il eût été difficile de s'expli- 

 quer pourquoi le magnésium, qui, des différents métaux bivalents 

 étudiés, se trouve être le plus éloigné du calcium, est cependant celui 

 qui provoque le plus souvent, et de la façon la plus nette, l'activation 

 indirecte du suc pancréatique naturel (i). 



Coagulation des solutions concentrées de peptone 

 par le suc pancréatique soumis a l'action des sels de calcium, 



par C. Delezenne et H. Mouton. 



Danilewski et ses élèves ont montré que les préparations de lab ou de pep- 

 sine, les extraits de muqueuse gastrique ou le suc de fistule, possèdent la 

 propriété de précipiter ou de coaguler les produits de la digestion peptique, 

 dissous en solution concentrée. 



Ce phénomène, auquel Danilewski a donné le nom de « formation de la 

 plastéine (2) » (Plasteinbildung), a été tout particulièrement bien étudié par 

 Lawrow (3), Lawrow et Salaskin (4), Kurajeff (5), etc. Ce dernier a observé, 



(1) Il est évident que cette action inhibitrice du cube d'albumine est d'au- 

 tant moins marquée que la quantité de matière à digérer, mise en contact 

 avec les sucs, est elle-même plus faible. C'est ainsi que cette action n'apparaît 

 point lorsqu'on substitue au cube d'albumine le tube de Mette. Avec ce dernier, 

 l'action des petites doses de chaux du suc n'est point paralysée et l'on observe 

 très fréquemment sous l'influence du magnésium des digestions extrêmement 

 nattes. Ce fait nous explique, au moins en partie, les résultats assez différents 

 des nôtres obtenus par Zunz, clans ses premières recherches. Alors que nous 

 utilisions dans tous les cas le cube d'albumine, Zunz s'adressait exclusivement 

 au tube de Mette. 



(2) Ou substance mère de l'albumine. 



(3) Zeitschrift f. physiol. Chem., t. LI, p. 1. 



(4) Zeitschrift f. physiol. Chem., t. XXXVI, p. 277. 



(51 Hofmeister's Beitr., t. I, p. 121 ; t. II, p. 441 ; t. IV, p. 476. 



