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en outre, que la papaïne exerce, vis-à-vis des solutions de peptone, une action 

 coagulante analogue à celle des ferments de l'estomac. 



Les produits formés (plastéine ou coaguloses) sous l'influence du lab ou de 

 la pepsine, possèdent quelques-unes des réactions caractéristiques de l'albu- 

 mine, mais ils s'en différencient nettement par leur composition élémentaire 

 et tout spécialement par leur moindre teneur en azote. 



La question de savoir si ces substances représentent réellement, comme 

 le supposait Dànilewski, des termes de régression de certains produits de 

 dédoublement de l'albumine, n'est pas encore définitivement tranchée. Les 

 substances « plastéinogènes » ou « coaguligènes » sont elles-mêmes assez mal 

 définies. Tout ce que l'on sait, c'est que la capacité de donner naissance aux 

 coaguloses n'appartient pas à tous les produits qui entrent dans la composi- 

 tion très complexe des « peptones » gastriques. D'après Lawrow, les subs- 

 tances coaguligènes appartiendraient au moins à deux groupes : elles seraient 

 constituées, d'une part, par des produits possédant les caractères généraux 

 des albumoses et, d'autre part, par des produits du type des acides mono- 

 aminés. 



En faisant agir aseptiquement sur des solutions concentrées de pep- 

 tone gastrique (peptone de Witte), du suc pancréatique, préalablement 

 soumis à l'action des sels de calcium, nous avons observé un phéno- 

 mène qui doit être rapproché de celui qu'ont étudié Dànilewski et ses 

 élèves. 



Si Ton ajoute à une solution de peptone de Witte, à 20 ou 25 p. 100, 

 une petite quantité de suc pancréatique inactif (suc de sécrétine) et 

 qu'on porte le mélange à l'étuve à 40 degrés, on n'observe, même après 

 un temps très long, aucune modification apparente du liquide. Si, dans 

 un autre tube, l'on a ajouté à la solution de peptone une quantité 

 correspondante de suc, préalablement activé par les sels de chaux, on 

 constate au bout d'un temps plus ou moins long et variable, avec la 

 dose employée, que la solution de peptone se trouble, devient épaisse, 

 visqueuse et donne peu à peu un véritable coagulum. 



Le suc pancréatique, soumis à l'influence des sels de chaux, acquiert 

 cette propriété particulière dans les mêmes conditions qu'il acquiert le 

 pouvoir de digérer l'albumine ou de coaguler le lait : même temps 

 perdu; apparition brusque et simultanée des trois propriétés; atténua- 

 tion progressive et sensiblement parallèle des trois actions; destruction 

 par la chaleur à la même température, etc. 



Nous devons ajouter que si la peptone est maintenue à l'étuve après 

 coagulation, le coagulum se liquéfie au moins partiellement et donne 

 ii;iiss;mcepeuàpeu aune quantité assez notable deleucineetde tyrosine. 



Nous avons tenté de séparer dans une certaine mesure les substances 

 coaguligènes contenues dans la peptone de Witte. Nous avons constaté 

 «pic la fraction précilable par l'alcool faible en est tout à fait dépourvue, 

 alors que la partie soluble dans l'alcool fort (75 à HO degrés) en con- 



n! la plus grande partie. Ce fait prouve que le suc pancréatique 



