SÉANCE DU 12 OCTOBRE 287 



prématurité, alors que le parenchyme n'a pas encore acquis la saveur 

 sucrée. 



Ces premiers exemples nous montrent que l'inosite se rencontre plus 

 fréquemment dans les tissus à croissance rapide, et un parallèle semble 

 s'imposer entre cette constatation et celle qui a été faite dans le 

 règne animal au sujet du glycogène, par Brault et par ses élèves, cons- 

 tatation à laquelle nous avons apporté le contrôle du dosage par les pro- 

 cédés chimiques (Meillère et Lœper, Soc. de Biol., mars 1900, et 

 févr. 1901). 



D'autres faits intéressants se dégagent des nombreuses recherches 

 qualitatives et quantitatives d'inosite effectuées par nous. C'est ainsi 

 que toutes les graines oléagineuses renferment des traces d'inosite 

 libérables par la seule action des dissolvants neutres employés à froid, 

 en dehors de tout dédoublement fermentatif ou autre de tel ou tel 

 principe, et cela, même en dehors de la période de germination, con- 

 trairement à l'affirmation de quelques auteurs. 



Les fruits amylacés (ceux des légumineuses en particulier) contien- 

 nent une très forte proportion d'inosite au moment où le grain est 

 encore à peine formé et où la gousse termine sa phase de développe- 

 ment rapide. L'apparition de l'amidon coïncide avec la disparition de 

 l'inosite; le taux d'inosite baisse également dans les graines oléagi- 

 neuses au moment où le mucilage muqueux ou aleuronique se trouve 

 envahi par les productions graisseuses. 



Comme on le voit, on peut prévoir la présence d'une quantité 

 notable d'inosite dans un tissu végétal, plutôt en se basant sur des 

 considérations morphologiques apparemment artificielles qu'en s'inspi- 

 rant des affinités familiales du genre considéré. 



Ces constatations nous fortifient dans cette idée que l'inosite peut 

 être considérée comme un élément normal du parenchyme végétatif 

 des organes foliacés des végétaux supérieurs, au même titre que le 

 glucose. La présence d'une quantité notable d'inosite paraît répondre 

 aux exigences de certaines formes ou phases végétatives, et surtout à 

 celles de ces dernières qui sont contemporaines d'un développement 

 rapide du tissu considéré. 



Tout porte à croire que l'inosite joue dans le métabolisme des com- 

 posés hydrocarbonés des deux règnes organiques un rôle analogue à 

 celui que l'on attribue à ses isomères, les hexoses. L'inosite doit être, 

 au moins dans le règne végétal, un des éléments de transition de la 

 synthèse naturelle entre les corps de la série grasse, premiers termes de 

 l'architecture moléculaire, et les corps de la série aromatique. Les varia- 

 tions du taux de l'inosite sont en effet contemporaines de la destruc- 

 tion et de la formation d'autres principes organiques. La destruction 

 de l'inosite par certaines bactéries et par certaines pulpes organiques 

 douées d'un pouvoir fermentatif constitue un nouvel argument en 



