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Celle à laquelle les substances azotées avaient été le plus ménagées 

 a gagné, pendant douze semaines, 950 grammes par jour; c'était à peu 

 près lout ce qu'on pouvait espérer d'elle. Aussi sommes-nous fondés à 

 affirmer que les besoins de ses échanges organiques devaient se trouver 

 largement couverts. Or, la quantité d'azote évacuée dans l'urine ne 

 correspondait qu'à 9 gr. 51 par 100 kilos de son poids, sur lesquels 

 7 gr. 19 à l'état uréique. En fractionnant l'expérience par séries de dix 

 journées, les proportions de l'azote urinaire ont varié entre 8 gr. 91 

 et 9 gr. 97. 



Il nous restait à rechercher si les 9 gr. 51 d'azote évacués provenaient, 

 pour la totalité, des échanges organiques. 



Pour cela, nous avons pris une autre jeune génisse, dont nous tenions 

 le bilan nutritif depuis cent quarante et un jours déjà, et dont l'accrois- 

 sement était très satisfaisant. Pendant un mois, nous avons réduit 

 l'azote de sa ration, de manière à ne pas lui en donner assez pour satis- 

 faire à l'ensemble de ses échanges organiques, en même temps qu'à 

 une augmentation, telle que celle qu'elle réalisait auparavant. L'azote 

 était presque entièrement fourni par un tourteau surazoté, dont il nous 

 a suffi de restreindre un peu la dose, sans toucher au reste de l'alimen- 

 tation. La diminution de l'azote utilisable a eu sa répercussion à la 

 fois sur la croissance, qui a sensiblement fléchi, et sur l'azote urinaire, 

 qui était de 14 gr. 48 les quarante jours précédents, et est tombé, pen- 

 dant le mois de l'expérience, à 9 gr. 45. 



En principes nutritifs digérés, l'animal disposait de l'énergie néces- 

 saire pour transformer en matière vivante une plus grande quantité 

 d'azote. Les besoins des échanges, qui doivent sans doute primer ceux 

 de la croissance, la lui auront refusée. 



Les chiffres pour nos deux sujets se rapprochent tellement (9gr. 51 et 

 9 gr. 45) que nous nous croyons autorisés à fixer à 9 gr. 1/2 par 

 100 kilos l'importance des échanges azotés de chaque jour. 



Dans ces conditions, l'ensemble des échanges pendant une année 

 aurait une importance à peu près égale à la totalité de l'azote fixé dans 

 l'organisme. 



Si nous ne sommes pas en mesure d'évaluer la somme d'énergie 

 absorbée par le travail de renouvellement des tissus, nous pouvons 

 toutefois tenir pour constant qu'elle est, de beaucoup, inférieure à celle 

 que nécessitent les progrès de la croissance. 



