SÉANCE DU 30 NOVEMBRE 575 



autre, non spécifique, toxique pour les émonctoires et en particulier pour 

 le rein. 



(7'ravail du laboratoire du D v Chauffard à l'hôpital Cochin.) 



La loi de Segelkc-Storch et la parachymosine, 

 par G. Gerber. 



Tous les auteurs qui ont étudié la présure des pepsines commerciales 

 ont insisté sur certaines singularités de son action qui semblent la dif- 

 férencier du lab-ferment. 



C'est ainsi que Briot (1), à la suite de Bang (2), a trouvé que « sur 

 du lait frais de vache, on ne peut obtenir que de très rapides coa- 

 gulations ». C'est ainsi, également, que, d'après ces auteurs, il n'existe- 

 rait aucune proportionnalité entre la masse du ferment employé et la 

 vitesse de coagulation du lait pur. 



Ces singularités constituent les principaux arguments dont on s'est 

 servi pour individualiser cette présure sous le nom de parachymosine. 



Nos études antérieures sur les présures végétales semblaient nous 

 avoir donné l'explication de ces faits et nous ont amené à faire une série 

 d'expériences dont les résultats, en opposition formelle avec les asser- 

 tions précédentes, confirment nos prévisions. 



En faisant agir, en effet, des doses croissantes d'une solution de 

 pepsine, en paillettes sur 5 centimètres cubes de lait de vache cru, à la 

 température de 25 degrés, nous avons obtenu les résultats suivants : 



Gouttes de 

 parachymosine. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 



Vitesses m- s. m. s. m. s. m. s. m. s. m. s. m. s. m. s. m. 6. m. s. 



de coagulation. 29,40 14,43 10,20 7,33 (3) 5,30 4,30 3,40 3,10 2,53 

 Produits. 29,6 29,3 3.1 » 30,3 » 33 » 31,5 29,3 28,5 29,2 



On voit que le produit de la masse du ferment par la vitesse de coagu- 

 lation est sensiblement constant. La loi de proportionnalité de Segelkc- 

 Storch est donc vérifiée. 



On voit également que les coagulations sont loin d'être toutes très 



(1) Journal de Pharmacie et de Pathologie générale, n° 5, septembre 1907, et 

 Réunion biologique de Marseille, 18 juin 1907. 



(2) Ueber Parachymosin, ein neues Lab ferment. P/lùgefs Archiv, 

 LXXIXBd., 1899. 



(3) Le tube s'est brisé pendant l'expérience. 



